泡腐竹,用冷水泡就錯了,老廚師教你兩個小訣竅,不夾生、時間短

2020年03月28日04:04:39 美食 1877

導語:泡腐竹,用冷水泡就錯了,老廚師教你兩個小訣竅,不夾生、時間短

很多人平時比較喜歡吃與豆子有關的食品,像常見的豆腐、豆乾、腐乳、豆皮、腐竹等等,豆子的營養價值很高,用豆子做成的各種各樣的食品統稱為豆製品,在食品行業,很多人將豆製品稱為“素肉”,不僅是因為它有着和肉一樣的營養,而且有着與肉一樣的香味,更重要的是比肉還便宜。就拿咱們平時經常吃的豆製品中的一種腐竹來說,不論將其做成啥菜,味道都非常的美味,而且腐竹可以說比其他豆製品的營養價值更高,畢竟它吸取了黃豆的精華,所以咱們平常應該多吃腐竹,尤其是小孩,能夠促進骨骼發育,腐竹炒肉、素炒腐竹、涼拌腐竹,你喜歡吃哪一種呢?

泡腐竹,用冷水泡就錯了,老廚師教你兩個小訣竅,不夾生、時間短 - 天天要聞

要想將腐竹做成一道道美味,首先得將腐竹浸泡,浸泡腐竹很多人覺得非常簡單,就像泡木耳一樣,準備一個盆,裡面放入涼水,將腐竹泡到裡面,等一兩個小時就泡好,但是你有沒有發現,很多時候用這種方法泡的腐竹,並沒有完全泡好,裡面還存在硬心,或者有的直接泡爛了,嚴重影響口感,為啥在你看來這麼簡單的泡腐竹會出現這樣的問題呢?其實就是方法沒用對,今天小編就和大家來分享怎麼泡腐竹,而且用這種方法泡腐竹,不僅時間短,還不夾生,特別的管用。

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當然腐竹的質量有好有壞,咱們怎麼去區分呢?俗話說得好,一分價錢一分貨,價格貴的腐竹當然質量就比價格便宜的好,另外如果幾種腐竹都在同一價位,那就要看腐竹本身的質量,一般質量好的腐竹折斷後中間是空心狀的,如果是實心的質量就要差一些,最後再聞一下腐竹氣味,如果能聞到濃郁的豆香味那麼質量是比較好的,但是如果能聞到一股硫磺味,那就證明腐竹用硫磺熏過,吃了對人體有危害,通過三個方面去判斷腐竹的好壞,這是第一點。

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買到了好的腐竹,就要將其浸泡做成一道道美味,但是泡腐竹用冷水泡就錯了,很多人不懂,最後泡出來的腐竹裡面又硬又夾生。小編今天分享的這個好方法是一位大廚師教給我的,只要掌握好兩個小訣竅包你百分百成功。

訣竅一、溫度。很多人泡腐竹就直接用涼水,其實是不蠻好,泡出來的腐竹大概率會有夾生,用開水泡腐竹也不行,因為腐竹容易變爛變碎,因此需要用35度左右的溫水泡腐竹是最好的,既不會夾生也不會泡爛。

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訣竅二、加鹽。盆中倒入35度左右的溫水,再往裡面加一勺鹽,將其攪拌使其融化,然後將腐竹倒入浸泡,加鹽使腐竹能夠快速軟化浸泡,而且還不容易泡爛。

浸泡後的腐竹清洗乾淨,就可以用來做菜了,不管是做涼拌腐竹還是腐竹炒肉,都是特別好吃的,平時小編就特別喜歡吃涼拌腐竹,而且完全吃不出來夾生的口感,因為做涼菜的師傅他們浸泡腐竹就是用上面的方法做的。

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如何泡腐竹的方法今天就介紹到這裡,你掌握好了嗎?對此你還有什麼想說的呢?歡迎評論區留言一起交流討論。

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