人生在世，唯有美食不可辜負。何為美食？顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。尋找自己喜歡的味道，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。做美食就像做人，必須真材實料，還要去雜選優，不要因為你自己沒有胃口而去責備你的食物，精心烹飪才會成為美味佳肴。隨着生活水平的提高，人們對吃越來越講究了，大家已經不再滿足於吃飽，而是要吃好，於是對食物的色、香、味兒的追求提高了，食物也隨之改稱為美食了。閑暇之餘，每天精心整理各地美味佳肴分享，讓我們足不出戶吃遍各地美食，讓在外闖蕩多年的你，也能品嘗家鄉的美味，以解鄉愁。
小炒煙筍
材料：干煙筍150克、熟豬油50克、紅辣椒圈、大蒜葉、生抽、醬油、蚝油
做法：
1.煙筍洗凈，放入清水中浸泡至回軟，撈出放入鍋中，加入清水沒過表面，大火燒開，關火燜至水涼透，撈出煙筍。按照這種方法連續加熱三四次，即可發好煙筍，然後將發好的煙筍切成長條。
2.鍋中放入熟豬油，下入煙筍和剩餘的調料，大火翻炒均勻，出鍋裝盤。
涼拌茄子
1.搗蒜泥時少加一點鹽 （這樣能把蒜里的大蒜素有效地揮發出來）
2.搗碎裝入碗中備用
3.加入米醋
4.醬油少許
5.加入辣椒油 香油 香菜 攪拌均勻即可
6.茄子蒸十分鐘 晾涼撕成細長條
醉排骨
做法：1、肋排用清水浸泡一小時去除血水，瀝干水分，加入鹽、胡椒粉和料酒腌制半小時以上
2、腌制好的肋排均勻地裹上粗粒地瓜粉
3、鍋內放油（要多些，能沒過排骨塊）,6-7成油溫，放入肋排中火炸熟，（中間要翻動以免糊底），最後開大火至油溫9成左右快速炸至金黃取出
川味椒香脆骨
食材：豬脆骨100g；二荊條辣椒2-3根；小米辣8-10根；大蒜2-3瓣；姜5g；醬油1湯匙；料酒1湯匙；孜然粉2g；五香粉1g；鹽；糖適量
做法：1、豬脆骨切成薄片，辣椒切短段，姜切碎，蒜切片備用；鍋中放稍多的油，先下姜煎出香味；倒入脆骨敏捷翻炒；脆骨上帶肥肉的此刻也會煸出些油脂，喜歡洋蔥味的能夠加少量洋蔥一同翻炒；
2、脆骨變色斷生後參加料酒繼續翻炒；之後再參加蒜片，炒勻後加糖和少量五香粉；調入醬油和蚝油；
杏鮑菇炒牛肉
食材：杏鮑菇200克、牛肉150克、青紅辣椒、植物油40克、鹽10克、姜3克、澱粉5克、生抽10克、香油5克、雞精1克、胡椒粉1克
做法
1、把牛肉切片，用胡椒粉、生抽、蛋清、澱粉抓拌均勻，用香油拌均勻腌制10分鐘左右，把杏鮑菇用淡鹽水侵泡洗凈多清洗幾次切片，紅辣椒洗凈切塊，姜切末
2、熱鍋涼油，油熱7成，下牛肉片翻炒2分鐘左右撈起
3、再次熱鍋涼油，油熱涼油，油熱8成下薑末、杏鮑菇翻炒均勻出香味出水分
4、加青紅紅辣椒、加鹽、生抽翻炒均勻，加牛肉翻炒均勻，加雞精翻炒均勻即可。
螞蟻上樹
食材：紅薯粉絲100g；豬夾心肉60g；蔥姜蒜適量；糖；鹽；料酒；郫縣豆瓣醬2勺；生抽；老抽半勺；小米椒
做法：
1、100g紅薯粉絲用40度左右的溫水浸泡30分鐘，泡至能夠用手掐斷且沒有硬芯時，撈出瀝干，剪段備用。豬夾心肉去皮，剁成肉糜，取60g備用。
2、熱鍋冷油，爆香姜蒜末，加2勺郫縣豆瓣醬（若郫縣豆瓣醬顆粒較粗，可事先剁碎一些）炒出紅油。下豬肉糜炒散，加1勺料酒烹香後，再加一小碗清水、2勺生抽、半勺老抽、少許鹽和糖調味。
3、煮沸時，加入泡好剪段的紅薯粉絲，加蓋中火煮5分鐘左右，轉大火收汁。留適量湯汁，關火裝盤，撒上少許小米椒圈和蔥花，螞蟻上樹完成！
牛肚燒筍乾
材料：筍乾、青紅椒、熟牛肚
做法：
1.將牛肚切絲，筍乾泡開，青紅椒切絲洗凈。
2.起鍋燒油，油燒熱，放入蔥、姜爆香，下入青紅椒絲、筍乾翻炒。
3.炒至筍乾斷生後，倒入牛肚，烹料酒，加入醬油、鹽，炒勻即可。
肉末豆腐水蒸蛋
1、豆腐切塊焯燙1分鐘撈出過涼水。
2、碗中打2個雞蛋加鹽，加適量溫水攪勻倒入豆腐中蒸9分鐘。
3、肉末中加生抽、老抽、澱粉、料酒攪勻腌制8分鐘。
4、鍋中加油，爆香蔥蒜末，放肉末炒至變色，放青椒、胡蘿蔔碎，加鹽、生抽炒勻，加清水蓋鍋蓋燜燒5分鐘。
5、取出蒸好的豆腐雞蛋羹，把肉末醬澆在豆腐雞蛋羹上，美味即成。
西葫蘆炒雞蛋
用料：西葫蘆；雞蛋；剁辣椒；食鹽；雞精；植物油；
做法
1.西嫩西葫蘆一個備用。剁辣椒一份備用。準備三個雞蛋。
2.西葫蘆洗凈，削去外皮。對開，如果嫩的，就省略去掉內瓤。切成薄片。雞蛋打入碗中。
3將雞蛋打散備用。炒鍋放油少許，燒熱。將打散的雞蛋倒入鍋內翻炒。雞蛋7成熟，還未凝固狀時，盛出備用。
4炒鍋放油，下入西葫蘆片翻炒。加入剁辣椒、食鹽。快火翻炒均勻。下入雞蛋，翻炒至雞蛋熟，加入少許鹽和雞精調味，關火裝盤食用。
鮑汁杏鮑菇
做法1.杏鮑菇選用粗且直的比較容易切成所需的形狀。
2.杏鮑菇斜切成855厚的大片，單面剞455的十字花刀，深度至杏鮑菇片的一半。下腳料作它用。
3.水燒開，加兩克精鹽，將杏鮑菇片煮3分鐘，瀝去水份。
4.西蘭花用開水焯至翠綠，立刻投入冷的飲用水中，以保持西蘭花的色澤。
5.小蕃茄切花。
6.用小蕃茄和西蘭花擺盤（汆燙的西蘭花沾鮑汁食用非常美味）。
7.取料碗將一湯匙蚝油、三湯匙鮑汁調勻，用一、兩滴老抽調醬汁的顏色。感覺紅亮悅目即可。
8.在料碗中加入略多於醬汁的清水調勻。
9.熱鍋下色拉油轉小火，將杏鮑菇片兩面略煎，倒入調好的汁水中火煮五、六分鐘，輕輕攪拌，至湯汁粘稠關火。
油渣燒白菜
做法：
1.白菜洗凈，莖葉分開，莖切成長條狀，葉子切片。
2.鍋里燒熱油，倒入白菜莖。
3.翻炒至變軟後，倒入葉子一起翻炒均勻。
4.加入醬油、鹽調味，一起翻炒均勻。
5.加入豬油、豬油渣一起翻炒均勻，炒至白菜熟透即可。
胡蘿蔔炒肉
做法：1、豬肉、紅蘿蔔，切5公分細絲；姜切絲，蔥切段，蒜切薄片；雞肉加鹽、味精、蘇打粉腌制半小時；
2、鍋內熱油，放豬肉炒至8分熟時撈起；
3、油燒熱，加入鹽、蔥、蒜頭、油炒勻後，倒入豬肉、紅蘿蔔一起炒，最後淋上鮮味露、酒、太白粉水、清水勾芡，炒勻即可盛盤。
蒜香雞翅
食材以及調味料的準備：雞中翅，大蒜，小紅椒，長青椒，料酒，生抽，蚝油，黑胡椒，少許鹽，少許白糖，玉米澱粉，老抽。
烹飪製作步驟：
1、雞翅洗凈對半切開，加蒜末、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒、鹽、白糖、玉米澱粉抓勻腌制30分鐘。
2、熱鍋放油，放入雞翅中小火煎至金黃。
3、然後放入腌雞翅的蒜末炒出香味，加青紅椒炒香。
4、最後加老抽翻炒上色，出鍋裝盤撒上芝麻即可。
蒜蓉辣醬燒排骨
食材：肋排350g、蒜蓉辣醬一湯匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙、白糖、姜、蔥、料酒
做法：
1、排骨剁成小塊，放在流動的水下反覆沖洗凈血水；
2、蔥切段、姜切片；
3、鍋中放油燒熱，爆香蔥姜，倒入排骨反覆翻炒至排骨變色，邊緣稍有焦黃；
4、倒入半湯匙料酒炒勻；
5、加入一湯匙蒜蓉辣醬、一湯匙生抽、半湯匙老抽、一點點白糖，再加水至排骨三分之二處；
6、大火煮開後，加蓋轉小火燜20分鐘左右，開蓋轉大火收濃湯汁，撒上蔥花，出鍋。
腐竹炒木耳
1.腐竹泡透，撈出控干水分，備用
2.木耳泡發，洗凈，撈出控干水分，備用
3.青椒洗凈，用手掰成小塊
4.火上坐鍋，放油，油熱放入腐竹、木耳、青椒翻炒
5.放入生抽，適量熱水，蓋上鍋蓋，悶炒2-3分鐘
6.打開鍋蓋，放入少許鹽，翻炒均勻
涼拌海帶絲
1.準備食材
2.海帶絲焯水
3.紅椒、蔥切絲，蒜切末
4.焯過水的海帶絲切的短一點
5.把切好的海帶絲、蔥、紅椒、蒜，都放在盆中
6.加入少許鹽、醋、生抽、香油、白糖、白芝麻調味拌勻
麻辣雞翅
食材：雞翅，花椒，辣椒，白糖，醬油和料酒
做法：
1、雞翅中洗凈，用料酒和醬油腌20分鐘。
2、然後鍋里放油，燒熱了倒雞翅進去炒一下。
3、把剛才腌雞翅的醬油和料酒也倒進去，再炒。
4、加入花椒和辣椒，再炒一下。
5、最後加入適量的熱水，加些白糖，蓋上鍋蓋，中火煮熟。最後放適量鹽調味，再用大火收汁即可。
土豆燒雞
食材：鮮雞700克；泡椒10個；醬油1湯匙；青椒2個；黃酒2湯匙；大蒜6粒；青蒜苗2根；菜籽油5湯匙；冰糖1湯匙；草果2粒；八角2粒；花椒粉2茶匙；郫縣豆瓣2湯匙；泡姜3大塊
做法
1、將泡姜和大蒜切成稍厚的片，泡椒、青椒、青蒜苗切成段。
2、土豆切成塊，並用清水泡去澱粉。
3、雞洗凈後，斬成塊。
4、炒鍋燒油，油燒至泡末融化稍微冒青煙後，放涼，再放入冰糖。
5、用小火炒到冰糖融化並起紅褐色泡沫。
6、馬上放入雞肉炒勻，加入泡姜、黃酒、八角和草果，用中小火炒5分鐘，至上色。
7、放一半大蒜片，調入豆瓣醬、醬油炒香。
8、放入土豆塊。
9、往鍋里注入清水，沒住土豆塊。
10、燒開後，加蓋，用中小火燜煮，至土豆用筷子可以插透（約8分鐘）。
11、待鍋里還有一半汁水時，放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗燒2分鐘。
12、調入花椒粉，放蒜苗葉，炒勻，即可。
紅燒獅子頭
材料：豬肉末，青菜芯，荸薺，全麥土司，蔥姜，雞蛋，料酒，鹽，醬油，白糖，芝麻油。
做法：
1.蔥姜切末，雞蛋打散，一起加入肉末中。
2.肉末中加入料酒、鹽同向用力攪拌至有粘性。
3.荸薺去皮切碎，全麥土司切碎（全麥土司的做法在這裡），一起加入肉末中攪拌均勻。
4.舀一大勺餡在手掌，稍揉成丸子後在兩手掌間來回輕輕拍打，將內部空氣排出.使做成的獅子頭結實一點。
5.炒鍋燒熱後加入油燒熱，將肉丸放入中火煎成表面呈金黃色濾去多餘的油。
6.加入醬油、白糖和適量清水，小火煮至入味後收汁，淋上芝麻油裝盤。青菜芯洗凈，另取一鍋燒水或高湯，水開後加油和鹽，入菜芯汆熟後圍在獅子頭邊上即可。
涼拌素四樣
材料：土豆40克，豌豆25克，黑木耳8朵，櫻桃蘿蔔5塊。干辣椒2克，洋蔥5克，鹽1克，食用油4克，醬油4克，麻油2克，味精1克。
做法
1。主要成份：黑木耳、豌豆、蘿蔔、馬鈴薯。
2。土豆片、櫻桃蘿蔔片
三.熱水鍋，豌豆煮水，冷水煮。
4。土豆，開水，成熟和冷水，同樣的黑木耳也煮，以消除和冷卻成熟。
5。把四種原料放在一個較大的盆里
6。現在準備調料：辣椒和蔥
7。把油倒入鍋中，待油熱，蔥、干辣椒碎，小火翻炒。
8。洋蔥入鍋
9，加入鹽，味精，醬油和芝麻油。
10。包裝後，撒上芝麻.
冬瓜水晶卷
材料：冬瓜100g、黃瓜30g、胡蘿蔔30g、花生30g
輔料：花生醬適量、味極鮮適量
做法：
1.將花生炸熟。
2.剝掉花生皮，用刀切成顆粒狀。
3.冬瓜切成片狀。
4.胡蘿蔔和黃瓜切成條狀。
5.將冬瓜放入開水中汆燙。
6.將黃瓜放入開水中汆燙。
7.將胡蘿蔔放入開水中汆燙。
8.冬瓜燙軟後平鋪，將黃瓜和胡蘿蔔放入捲起。
9.將冬瓜的末尾處切掉。
10.味極鮮加少許涼開水調勻，淋在冬瓜卷上。
11.花生醬加適量涼開水調勻。
12.將調稀的花生醬淋在冬瓜卷上，撒上花生碎。
13.最好立即食用，保持新鮮口感。
榨菜肉絲湯
材料：精豬肉絲１００克，榨菜７０克調料：味精２克肉清湯７５０克紹酒５克
做法：
１、生肉絲放入碗內，加入冷水泡出血水，榨菜洗凈切成細絲，用冷水泡去一部分鹹水，待用。
２、炒鍋上火，加入肉清湯燒沸，將榨菜、肉絲下鍋汆熟，用漏勺撈起，放入湯鍋中，待鍋中水沸時倒入泡肉絲的血水，待血沫凝固浮起，用手勺撇凈浮沫至湯清，湯內加入紹酒、味精，將湯倒入碗中即可。
肉絲炒蒜苗
材料：蒜苗400克、豬肉150克、油鹽適量、生抽醬油1湯匙、料酒1/2湯匙
做法：
1.準備好所需材料，將蒜苗擇去老葉，用流水沖洗乾淨
2.將蒜苗前端切去1厘米不要，蒜苗前端有沙土很難清洗乾淨，再將蒜苗切成寸段
3.將蒜苗的葉部和梗部分開放，炒制時先炒蒜苗梗，再炒蒜苗葉，這樣成熟度一樣，蒜苗的葉子不會炒過火
4.將豬肉切成絲，鍋加油燒熱，下入肉絲翻炒至顏色變白，淋入生抽、料酒將肉絲翻炒上色
5.下入蒜苗梗快速翻炒幾下，下入蒜苗葉，鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
藿香排骨
材料：豬排骨、藿香、姜蒜米、蔥花、豆瓣醬、野山椒、醬油、鹽、料酒、胡椒、味精、鮮湯或水、水豆粉、色拉油。
做法：
1. 藿香澤洗乾淨，切碎。野山椒剁茸，留其水備用。
2. 豬排提前冷水浸泡去血水，撈出剁塊，下入加有姜蔥、料酒的水中焯水。
3. 鍋燒熱，下入色拉油，下入豆瓣炒至油紅色，下入野山椒茸、姜蒜米炒香，摻水或鮮湯，燒開下豬排骨將其煮熟，調味，野山椒水，胡椒，料酒，醬油少許，味精，雞精、蔥花、藿香，起鍋前收汁勾芡，汁濃亮油，即可出鍋裝盤。
肉丸胡辣湯
做法：1、牛肉切小塊，剁成肉餡；
2、將蔥姜切碎放入碗中放入2大勺溫水，擠成蔥姜水，倒入肉餡中；
3、放入十三香、料酒、醬油、鹽將肉塊攪拌成肉泥，放入澱粉攪勻；
4、將肉泥擠成丸子，備用；
5、將土豆、胡蘿蔔、豆角都切成小丸子大小地塊，圓白菜撕成小塊，將骨頭湯放入鍋中，放入鹽，放入小丸子煮熟撈出；
6、將煮丸子的湯中放入花椒粉、胡椒粉、少許熟油，蔬菜按照易熟程度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡蘿蔔煮到基本熟了，放入圓白菜煮半分鐘；
7、放入煮好的丸子，嘗好味，將澱粉用水調開，倒入鍋中，一定要邊倒邊攪拌鍋里的蔬菜和丸子，湯汁變成糊糊狀就可以了。吃的時候澆點辣椒油拌勻。
椒油拌拌萵筍
食材：萵筍300克、食鹽1小勺、白糖1小勺、紅尖椒3個、花椒1小勺、醋1小勺、生抽1小勺、蒜2瓣、植物油適量
做法：
1、萵筍去皮切片，大蒜剁成蒜末；
2、加入鹽，攪拌均勻，腌制5分鐘，瀝干水分；
3、取一碗，加入蒜末、醋、生抽和少量的糖，攪拌均勻；
4、起鍋燒油，下入花椒、辣椒爆香；
5、將椒油趁攪榨攪入料汁中，攪拌均勻，將放好的料汁，均勻地撒在萵筍條上即可。
豬大腸
食材：豬大腸、彩椒1個、胡蘿蔔、蔥姜蒜、八角、花椒、蚝油、生抽
做法：1、肥腸冷水下鍋，加入1個八角、2片生薑、1段大蔥、幾粒花椒，大火將水燒開後，撇去浮沫，改中小火煮15分鐘左右。肥腸煮的筷子能扎穿時，即可出鍋撈出，瀝水，切段，備用。
2、彩椒切片，胡蘿蔔切片，蔥姜蒜切末。
3、 鍋里倒少許油，倒少許冰糖炒糖色，小火炒，待到糖起泡泡，下入肥腸煸炒，炒到色澤金黃；
4、加調料：鹽，生抽，蔥姜，蒜片，繼續煸炒兩分鐘。
5、加入胡蘿蔔，彩椒放進去炒大概2分鐘，水澱粉勾芡，撒上蒜末裝盤即可。
蒜香蒸茄子
做法1、茄子切5至6厘米的長段，隔水蒸熟，取出放涼一些(手能承受的溫度)，撕成條狀備用，準備料汁。大蒜，生薑，青椒切成碎末，盡量碎一點。
2、準備一個小碗，倒小半碗生抽，一勺料酒(吃飯用的主餐勺)，十來滴魚露，半勺白砂糖。
3、熱鍋倒油，油熱入生薑末翻炒出香味，倒入剛才調好的料汁，料汁冒泡關火，倒入大蒜末青椒末拌勻，澆在茄子上就好了。
麵筋炒青菜
食材：青菜、油麵筋、香菇、水、油、糖、鹽、雞精
做法：
1、香菇先泡在滾開水裡備用，青菜洗凈切碎，油麵筋拌碎。
2、泡好的香菇切成條狀和青菜麵筋拌在一起。
3、油鍋里放一勺油，青菜麵筋香菇倒下去大火翻炒幾下，倒入一大碗水，加入適量糖、鹽、雞精，翻炒均勻後加蓋悶燒一會。直到水基本收干就能盛盤了。
