我們大家都知道多吃魚類，對健康非常有好處，因為它脂肪含量非常低，又含有優質的蛋白質，尤其在孩子身體發育階段，多吃魚還有利於小孩的大腦的生長。不過大家發現沒有普遍南方人比較會做魚，不僅方法多，而且口味豐富，做法多樣，而北方人做魚就簡單點，做魚的方法就多採用紅燒！今天我給大家介紹一個做魚簡單又好吃的方法，那就是豉汁蒸魚塊，一起來看看吧！
推薦食譜：豉汁蒸魚塊
食材準備：草魚、蔥、生薑、大蒜、豆豉、紅椒、食用油、蚝油、生抽、醬油、白糖、雞精、食鹽、老抽、玉米澱粉、花生油
第一步，準備魚。我們要準備一條新鮮的魚，最好是肉質肥厚鮮嫩的魚。把魚頭剁掉之後，將魚身子鱗片以及腹部都給清洗乾淨，注意了，腹部裡面的黑膜也要洗乾淨。洗凈之後將它控一下水。
第二步，切魚柳。這道菜要做的好吃，切魚是有講究的，我們要順着魚的脛骨的一側，將一側魚柳切開。接着將魚翻過來，貼着它的脛骨，將剩下的一半魚柳切下來。注意了，脛骨的部分是不用的。
第三步，切魚塊。魚柳已經準備好了，就可以準備魚塊了，拿出一個魚柳，用菜刀給切成5厘米左右的小塊。把兩塊魚柳都切好後，把魚塊放進盆子里，要放在大一點的盆子里。
第四步，清洗魚塊。現在我們給盆子里加入一些清水，用手攪動魚塊，可以看到又洗出一些東西，接着，我們將髒水倒掉，再次更換清水，清洗乾淨之後，將水倒了，把魚塊控水。
第五步，準備配料。肉類都有自己的腥味，所以配料很重要。我們先準備幾個大蒜和一小塊生薑，去皮後用刀背拍碎，再切成沫子。準備兩根小蔥，洗凈之後直接切成小蔥花就可以了。豆豉才是點睛小料，把豆豉稍微切碎一點，然後把它們全部放進一個敞口碗里。
第六步，調配料。現在給鍋里倒進去一些食用油，加熱至高溫之後立即倒進配料碗里，激發出配料的香氣。接着，給裡面加入一些蚝油、生抽、老抽、白糖、食鹽和雞精，老抽最後到進入一點進行上色，然後用勺子將它們攪拌均勻，料碗就準備好了。
第七步，腌制魚塊。現在，我們將準備好的所有料倒進魚塊中，用手將它們給攪拌均勻。然後，給魚塊里加入一勺子的玉米澱粉，再次用手將它們攪拌均勻，讓每一塊魚塊都裹上玉米澱粉。最後，給裡面倒進去一些花生油，抓拌均勻後讓魚塊在一邊靜靜地腌制10分鐘。
第八步，蒸魚。等腌制時間到了，我們將魚排夾在盤子里，擺放成好看的樣子，再把剩下的料汁倒在魚排上面。準備蒸鍋，開火燒水，等水開了，將魚排放進蒸籠裡面，蒸制10分鐘。
第九步，準備點綴配菜。趁着魚排蒸着，我們準備一些出鍋後點綴用的配菜。準備兩根蔥苗，只要綠色葉子的部分，清洗乾淨之後控水，切成蔥花。紅椒準備半個就夠了，洗凈之後先切成細長條，再切成小顆粒。把它們裝進碗里待用。
第十步，蒸豉魚出鍋。現在，十分鐘到了，魚已經蒸熟了！將盤子從蒸鍋里取出來放在案板上面，把準備好的配菜撒在盤子裡面，美味的豉汁蒸魚塊就準備好了！趕緊上桌吧！
愛心小貼士：
1. 豉汁蒸魚塊在選擇魚的時候，一定要選擇肉比較肥厚的魚，不要選擇像鯧魚這樣扁平的魚。
2.想要確定魚熟了沒有，方法也是很簡單，只要用筷子扎幾下魚肉，它能很輕鬆的插進去，那就是熟透了，要記住呀！
魚肉是比豬肉、牛肉、羊肉等更適合我們食用的肉類，它的脂肪含量低，蛋白質含量高，特別適合老人和孩子食用。今天我們用豆豉為主要味道，採用蒸熟的方式，又減少了油的攝入，可以說是非常健康又美味的一道菜，你心動了沒有呢！
