11月3日，湖北宜昌，一場馬拉松比賽在這座長江經過的城市拉開帷幕。當天下午，在夷陵區小溪塔街道，李錦記可持續“李”想計劃首次走進湖北，希望廚師與宜昌的居民們共同體驗三峽文化、中藥材文化、巴楚飲食文化的可持續發展。
“傳統中藥材+傳統烹飪”，成就更健康的“中國味”
“葯食同源”是古人的飲食智慧，應用到日常生活中，最直觀的外在體現就是“葯膳”。截至今年，相關部門公布了106種可以葯食同源的中藥材，包括陳皮、梔子、花椒等。
活動現場，宜昌市中藥材產業協會的志願者介紹，宜昌作為一座中藥材之城，擁有十分優秀的養生中藥文化，依靠着長江流域，它的飲食文化也格外注重中藥的應用，葯膳應運而生。同時，李錦記作為一家擁有136年發展歷史的民族企業，始終將“發揚中華優秀飲食文化”作為集團使命，弘揚“中國味”。
“味，是一種層次豐富，有記憶的感官體驗。”李錦記希望廚師向東一邊向現場居民演示葯膳的烹制，一邊分享自己理解的“中國味”：有鮮香味，更有人情味。鮮香味源於李錦記醬料“100-1=0”的品質管理理念下穩定安全的醬料；人情味是在於“希望廚師”項目的出現，幫助他在成都財貿職高完成了中餐烹飪專業的學習，先後在成都希爾頓酒店、明宇豪雅酒店、成都雙流機場集團空港大酒店擔任中廚房主管，於2021年入職李錦記擔任餐飲大客戶銷售，“無論是在餐飲一線做廚師，還是成為餐飲銷售推廣弘揚‘中國味’，發揚中華優秀飲食文化的初心始終沒有變。”
“廢棄醬料瓶+梔子花枝”，打造廚房裝飾新亮點
一瓶李錦記滷水汁，加上適量的水，三顆梔子，些許花椒、辣椒，再放入雞翅、鴨翅等食材熬煮片刻後，一鍋香甜軟糯的滷菜就出鍋了。
那麼，用完的醬料玻璃瓶，是成為低價值的可回收物，還是經過巧手改造成為賞心悅目的實用性物品？在此前的可持續“李”想計劃系列活動中，李錦記的醬料瓶在希望廚師的手下，變廢為寶成水凈化裝置、節能夜燈、中秋花燈……這一次，在中藥材梔子的加持下，醬料玻璃瓶將蛻變成水培容器，插上梔子花枝，成為有顏值的花器。
“在瓶子上畫上自己喜歡的圖案，修剪鮮切的梔子枝條，倒上水培營養液，就可以成為廚房中獨具特色的可持續藝術品。”李錦記希望廚師郭俊華協助小朋友們完成花器的再造。2018年，郭俊華經江西萍鄉蓮花縣教育局的推薦，成為了李錦記希望廚師。從成都財貿職高畢業後，他曾在成都米其林指南推薦餐廳“銀杏”工作，現在是湖北武漢一家網紅餐廳的主管，月薪6500餘元，現在的他也想參與可持續活動，惠及更多群體。
據統計，李錦記可持續“李”想計劃自今年3月在成都啟動以來，截至目前已覆蓋成都、四川綿陽、涼山州、雲南玉龍縣、上海、湖北宜昌等城市，開展了關於水資源與土壤保護、為女性和兒童賦能、廚房中可回收物的廢棄利用，以及可持續飲食文化的應用等13場活動，線上線下共帶動超100萬人次參與、關注。
“可持續飲食、生活是中華優秀飲食文化中的重要組成部分，作為新時代年輕人，有責任傳承與發揚，並將健康的‘中國味’弘揚推廣。”李錦記中國企業事務總監賴潔珊女士表示。李錦記秉承着“思利及人”的企業核心價值觀，未來將繼續依託可持續“李”想計劃，與李錦記希望廚師一起攜手更多跨界合作夥伴，將繼續弘揚“中國味”，普及可持續生活應用的場景，回歸生活、反哺生活。（資訊）
上游新聞 周靜藍
