有人說，在萬江拿一張地圖，隨便選個地方，然後朝着該方向出發，一路上你都能收穫各具風味又很有歷史底蘊的美食。
萬江是一個有煙火味的地方。這煙火味從何說起？就從清晨七八點鐘的一頓早茶、一道點心開始。作為一名合格的萬江人，嘴邊得掛着“得閑飲茶”這句口頭禪。無論是星級酒樓、傳統老字號，還是新晉網紅店鋪，你都能覓得一頓別緻的早餐。
趁着周末，快跟上萬小川的腳步，邀約三五個知己好友，翻開《萬江早茶地圖》嘆早茶覓食，享受一整個上午的愜意吧！
莞香樓·正宗東莞菜
說起喝早茶，萬江人腦海中第一時間會浮現出莞香樓。作為一家擁有近30年歷史的老字號茶樓，多年來，莞香樓致力於傳承地道的東莞飲食文化。
一到周末，這裡一大早就有大爺大媽排隊拿號，叫上“一盅兩件”，喝喝茶、看看報紙、談話家常。
走進莞香樓大廳，坐滿了食客，有的是攜老帶幼的家庭聚會，有的是小聚長談的三五老友，東莞茅根粥、豉汁蒸鳳爪、翡翠鮮蝦燒麥、發財好市糯米雞、莞鄉銅盤眉豆糕等粵式經典點心擺滿餐桌。
翻開早茶菜單，不難發現，這裡排骨、鳳爪、燒麥、蝦餃“四大天王”樣樣精，萬江腐竹、龍船飯、冬團等水鄉美食也琳琅滿目。其中，“莞香蛋撻皇”是每桌食客的必點選項，是莞香樓的招牌產品，使用初生蛋為原料，味道香濃，現點現做，64層蛋皮層層起酥，是全莞尺寸最大的蛋撻皇。
在莞香樓喝早茶時，萬江人習慣點一份牛河作為主食。莞香樓出品總監陳建明介紹，“干炒莞香牛河”的河粉是師傅們每天純手工自製，經過匯米挑選、純水潤浸、幼滑細磨、融匯流勻、水雲氣蒸、輕取無粘、翠竹披晾、精巧勻切八道工序得以製成。
朝着光的方向，食客可以看到米皮的晶瑩剔透，薄如蟬翼。為了創新傳統牛河的做法，莞香樓以手工牛河結合雪花肥牛、和牛等高端食材，在傳統干炒牛河的基礎上推出手工河粉干炒雪花肥牛、手工河粉干炒和牛等新品。
為了留住食客的胃，滿足他們對食物的無限追求，莞香樓會根據特定時令、季節更新菜單。莞香樓根據舌尖上的“春日限定”，把“春色”端上餐桌，研發出“藤椒蝦餃皇”。其內餡里，藏着貨真價實的5隻鮮嫩蝦仁，還有竹筍、肥豬肉等配料，廚師把它們的混合比例“拿捏”得剛剛好，一口咬下去是脆甜緊實的口感，既能吃到5隻大蝦的滿足感，又能感受到清香麻爽的味蕾碰撞。隨着時代的推陳出新，海參燒餅、日式青芥三文魚撻、賽螃蟹鮮蝦春卷等新菜式更受年輕人的青睞。
明月居花園餐廳
明月居餐廳以粵菜為主體，輔以各菜系之精華，配之自選養生食材佳品，逐漸形成了自創一派、自成一體的“高雅私房菜”。
遊走在明月居的庭院內，一步一景，靈動秀氣，每個角落都充滿園林氣息。推開小門踏入明月居，景緻豁然開朗，迎面而來的是一幅“嶺南風景畫”。院內綠樹成蔭，小橋流水，錦鯉在水下穿梭自如，假山噴泉環繞其間，不時飄來桂花香，為食客提供了一個宜人的就餐環境。
2020年，明月居因時而變，全新推出廣式早茶。全東莞都少見的庭院式早茶，一經推出便深受街坊們追捧。雖說店內設有包間與大廳，但熟客們都知道，靠庭院邊上的“觀景靚位”才是早茶時段最搶手的位置。在滿眼的綠意盎然里，與三五知己斟上一盞熱茶，再配上幾籠茶點，享受在喧囂里慢下來的悠然時光。
除了就餐環境，明月居在菜品上也別具用心。明月蝦餃王、黃袍布衣燒賣皇、新會陳皮牛肉丸等近百款點心即點即蒸。除了傳統的早茶點心，明月葡撻作為餐廳的招牌點心，更是食客們的“人均必點項”。面點師傅在烤制葡撻的“火候”上控制得恰到好處，使撻皮更加酥香，還未上桌便聞到濃郁的奶香味。剛出爐的葡撻，輕咬一口，酥皮脆香，撻陷細膩嫩滑。
經過多年潛心經營，明月居逐漸摸索到早茶的經營之道，正通過守正創新煥發新機，適時推出創新菜品，為萬江街坊們“刁鑽”的胃口帶來無限驚喜。諾鄧火腿乾巴菌炒飯是餐廳近期推出的新菜式，炒飯完好的留存了諾鄧火腿的鮮香，再混入乾巴菌特有的菌香與嚼勁，經細心翻炒後香味撲鼻，簡直就是炒飯界的“天花板”。
因應年輕消費群體的口味，明月居也玩起了花樣，在餃子品類上下足了功夫，先後推出了黑松露菌皇餃、野菌雞丁餃、富貴瀨尿蝦餃，並引入了清蒸海螺、蒜蓉粉絲蒸扇貝等海鮮類菜品。
順風酒樓
至今已有近20年歷史的順風酒樓，是新谷涌乃至周邊社區不少街坊擺喜宴的常來之地。
自2023年6月推出茶市以來，因其價格經濟實惠、食材新鮮有保障，讓順風酒樓再“火”了一把，吸引道滘、洪梅、望牛墩等臨近鎮街的食客前來一探究竟。每天清晨，酒樓還未開始營業就有無數食客在等候早茶開市，其中既有習慣成自然的老街坊，也有慕名而來體驗的食客。
這裡最為暢銷的茶市產品，莫過於葯膳雞腳了。酒樓堅持每日清晨用實打實的藥材作湯底鮮燉，雞腳經慢火燉煮後，入口骨化的同時瀰漫著淡淡葯香味，令人回味。
順風酒樓既有傳統早茶的“四大天王”以及在水鄉廣受歡迎的金鉤鹹水角、鐵盤眉豆糕，也有基於傳統點心創新而來的新品，深得年輕消費群體的青睞。
其中，不得不提避風塘蝦餃。這道點心吃的就是一個“酥”，每一個蝦餃要即包、即炸定型，經高溫油炸後，蝦餃外皮變成了酥皮，爽脆可口。在蒜末和麵包糠的陪襯下，蝦餃外酥里嫩，蒜香十足，打破了傳統蝦餃的風味，讓人垂涎欲滴。
在餐廳主理人陳東軒看來，隨着“95後”“00後”的消費群體正在不斷壯大，早茶需要注入更多的新潮、活力元素，才能不斷產生“破圈”效應，讓更多人愛上早茶，愛上廣府飲食文化。
椰林海鮮碼頭（萬江店）
椰林海鮮碼頭是一家誕生於廣州的海鮮餐飲店，自2019年入駐萬江，憑藉其“新鮮食得出，實惠睇得見”的經營態度在東莞迅速打開市場，並以“青春活力，熱情好客”感染每一位客人的服務標準，得到東莞市民的喜愛。同年4月，該店推出了全莞獨有的海鮮早茶，多達30餘種、手工匠作的海鮮早點與傳統廣式早點，時刻給予食客舌尖上的頂級味蕾享受。該店也是東莞首家開設海鮮早茶的特色餐廳。
為了保證出品，該店師傅們每天早上5點就要開工，每份點心都是現點現做，堅持手工製作是該店的執着，他們用傳統的匠心和對食客的真誠去“對抗”這個越來越千篇一面的“機器時代”。店內明廚亮灶，透過開放式全透明廚房可以看到點心師傅從揉面、包制、下鍋蒸到出爐的每道環節。該店沒有雪庫，保證當天食材不留過夜，力求海鮮原汁原味。
碼頭生煎包是該店銷量最好的特色產品。新鮮蝦肉和芝士的完美融合，飽滿的餡料打開還會爆汁。生煎包是用蛋清打底沾上一圈白芝麻、撒上綠油油的蔥花，再冷油冷鍋放入生煎，開大火，看到底部稍微上色，倒入清水，等它變得圓潤起來，底下被煎得焦脆焦脆的，上下分色，胖嘟嘟的碼頭生煎包簡直是“顏值”擔當，讓人心情愉悅。掰開金黃色的外皮，湯汁和裡面的金黃色蝦肉餡飽滿鮮甜，皮焦夠脆夠香酥。
作為椰林海鮮早茶的經典美品之一，椰林貝貝粥最大的特點就是用料用得非常任性，一勺子下去全是料。據介紹，為了熬制出一鍋鮮美甜口的海鮮粥，每一樣用料都必須精挑細選，保證新鮮。精心挑選出來的鮮蝦、精瘦肉、鮮貝、枸杞、枸杞葉等食材加上小米粥用慢火熬制而成。用料如此豐富，一啖貝貝粥喝下去，鮮味十足！
在該店推出的眾多海鮮早點中，令人印象最為深刻的當屬其獨創的墨魚汁蛋撻。新奇又好味的墨魚汁蛋撻，是把墨魚汁按比例注入蛋液之中攪拌均勻，濃香的酥皮蛋撻澆上精心製作的墨魚汁，淡淡的墨魚香味從嘴唇纏繞到舌尖，深海的氣息撲面而來，同系列的還有煎墨魚汁餃。
“燒賣”作為茶市必點的人氣點心之一，椰林碼頭給食客帶來了“新”“鮮”吃法。晶瑩剔透的鮑魚燒賣四隻為一籠，豬肉、鮮蝦、香菇拌成的肉滑為餡料，上面點綴迷你鮑魚，為傳統點心帶來一絲大海的味道。除了海鮮點心，早茶時間甚至還能直接吃到粉絲蒸開邊蝦、和味蒸鮑魚仔、花旗參蒸花螺等海鮮。
隨時隨地實現海鮮自由這件事，在大部分人的認知中，似乎是海邊人家才能享受的待遇。但是在椰林碼頭，卻能讓你不在海邊，吃遍海鮮，而且不僅是午飯晚飯，連喝早茶也能吃海鮮。
肥珍早餐店
在萬江人的記憶里，喝早茶大多是跟在爺爺奶奶身後，早上六七點就要起床出發，找個熟悉的茶樓坐下，泡一壺茶，燙完碗筷，就去選心儀的點心，美好的早晨就這樣開始了。
早茶不一定要去茶樓，懂得享受的萬江人總能挖掘到不起眼的小店。位於新村深巷內的肥珍早餐店較為隱蔽，就連美食介紹、具體定位都沒有，沒有熟人帶路可能找不到。店鋪以老闆娘的名字命名，店內沒有菜單，卻營業了17年之久，靠口碑在街坊鄰裡間傳播，味道靠譜、物美價廉。
一碟碟排骨、肉丸、魚腩……新鮮蒸煮是該店的特色，十多分鐘後開蓋，顧客“哄搶”的景象每日都在上演，不少懂吃的東莞人還會驅車前來品嘗。
“一盅兩件”是絕大多數食客的標配，一份主食——粥粉面飯，搭配兩樣配菜——排骨、鳳爪、牛肉丸、粉腸等，很有水鄉味道。尤其推薦這裡的肉丸，一口咬下去，汁水四溢，是老闆娘手打現做，每天都有熟客前來購買。面豉排骨、豆豉排骨也是該店招牌菜，將新鮮出爐的排骨倒入熱乎的飯面上，每一粒排骨含肉量非常飽滿，攪拌着吃，十分好味。如果不知道吃什麼主食，就點一份鑊氣十足的瘦肉炒粉，吸飽了醬汁的肉片嫩滑鮮香，搭配豆芽和香蔥，口感十分豐富。
肥珍早餐店像是萬江人“家門口”的小型早茶店，裝修風格接近大排檔，不少老年人早起散步後，都會來這裡吃上一份早餐，店裡人很多，幾乎每天都會滿座。如果你不想等位、人擠人，又能吃個“一盅兩件”早餐，來肥珍早餐店是不錯的選擇。
看到這裡
大家那顆想喝茶的心
是不是開始蠢蠢欲動了？
趁着周末
同屋企人一齊去飲茶！
【撰文】夏穎燕 鄭國豪
【作者】 夏穎燕；鄭國豪
【來源】 南方報業傳媒集團南方+客戶端
