這幾天被“甘肅天水麻辣燙”刷屏，各大社交平台上的熱搜榜上都出現了“甘肅天水麻辣燙“，“甘肅麻辣燙”的相關話題，在短視頻平台點擊播放量超10.5億，許多網友們“說走就走”，踏上了尋味之旅，現在就看天水能不能接住這潑天的富貴了～
前有一直熱度居高不下的四川麻辣湯，後有東北的黏糊麻辣燙，為什麼天水偷摸摸就將麻辣燙這種小吃做到了另一種極致，自成一派。
其實，天水自上個世紀八、九十代就有麻辣燙，當時主要是天水人最愛的豆粉、土豆片和油潑辣子為主材料，隨着時間的推移，天水麻辣燙的品類越來越豐富，入了魚丸、牛肉丸、火腿腸、蝦、魚、生菜等多種肉類和菜類除了麻辣燙。
有人說天水麻辣燙到底什麼味道？吃過天水麻辣燙的網友說：是真麻、辣、燙！
天水的麻辣燙，油潑辣子絕對算得上是精華，天水麻辣燙講究在於其獨特的調味和選材。其中，甘谷的紅辣椒和武山、秦安的花椒是不可或缺的調料，它們為麻辣燙賦予了獨特的麻辣鮮香。尤其是甘谷辣椒，這種已有400多年種植歷史的辣椒，曾經是明末清初宮廷的貢品，其辣味極香而不刺激，讓人回味無窮。
幾乎每家天水麻辣燙的吃法都是按個順序來：
先走到冷櫃中選菜，在陳列櫃中已經擺好了串好的葷素搭配的串串；
這些用簽子串起來的串串，每一串菜量都很紮實，價格不也會高，一串都是1、2塊錢左右，絕不會成為成為你的錢包“刺客”。
選好串之後交給老闆，這些串串要先丟進沸騰的大鍋里燙熟後撈出，再加原湯和蒜頭，撒小料，最後就是靠一勺鮮紅油亮的“油潑辣子”加持，賜予天水麻辣燙的靈魂；
很多朋友刷着天水麻辣燙的視頻恨不能馬上買張機票飛到天水去吃一次麻辣燙，在杭州的朋友別急，不要慌着飛到天水去吃麻辣燙，開在杭州的第一家甘肅麻辣燙，就在濱江寶龍一樓外圍；
他家最好玩的是給每個座位旁邊都是大鏡子（是不是讓大家吃完甘肅麻辣燙後再照個鏡子呀）～抽紙擺放也還合理，放在牆上掛着，比放在桌面上更好抽取～
感覺店裡麻辣燙中最有特色的還是土豆粉，非常推薦，吃起來還有點像吃辣條的感覺～
湯底就是亮紅色，看着那麼多的紅油就很辣眼睛～他家可選的葷素串串很多，推薦大家路過的話可以去吃吃，不用去甘肅，在杭州也感覺一下甘肅麻辣燙的味道。
如果去天水，除了麻辣燙，天水還有許多其他美食值得一試。比如天水呱呱，這是一種以蕎麥粉為主要原料的特色小吃，口感筋道，味道香濃。還有天水涼皮，它以其爽滑的口感和豐富的調料吸引着眾多食客。此外，天水的麵食也是一絕，如漿水面、餄餎面等，都是天水人民日常生活中不可或缺的美食。
除了天水的美食，天水真的算是西北一個寶藏之城，它是絲路之上有着2700多年建城史的城市，伏羲文化、麥積山石窟、三國古戰場文化、大地灣遺址、南郭寺、玉泉觀，都是天水的名片。
