“祝大家，龍馬精神、事業騰飛，龍行天下、步步高升，龍顏大悅、笑口常開，龍鳳呈祥、幸福安康!”年三十晚上，在貴州省遵義市務川仡佬族苗族自治縣的一戶普通人家，隨着孩子們對長輩大聲朗誦出精心準備的賀詞後，一家老小就圍坐在餐桌前開啟了年夜飯，看着一盤盤精緻的仡佬族美食，難免讓人垂涎欲滴，隨着老人舉杯後，大家便大快朵頤起來。
最受小孩子歡迎的無疑是“珍珠丸子”，這是在肉丸子外面裹上糯米後蒸制而成，一顆顆糯米沾上肉丸滲出來的油脂後變得晶瑩無比，咬上一口回味無窮。
而老人最愛的卻是扣碗，五花肉經過特殊處理後切成大片，下面墊上鹽菜、小米、紅薯，或者對半切開包入砂糖，蒸熟後便成了肥而不膩、入口即化的美食，最符合老人的胃口。
“紅帽子粑”是餐桌上最喜慶的食物，糯米粉做的糰子揉成寶塔狀，中間包上小紅豆，在頂上粘上幾顆糯米，蒸熟後再點上紅色的食用色素，寓意着步步高升、紅紅火火、團團圓圓。
桌上最下飯的肯定是糖醋魚，這道菜與別處不同，除了糖醋勾芡以外，必須要用到本地秘制的糟辣椒，每家每戶家裡必備一個陶罐，根據自家喜好放入佐料發酵的糟辣椒各有各的風味，一夾入口，情不自禁默念“絕絕子!”
還有香腸、臘肉、辣子雞、回鍋肉……一桌年夜飯，散發出的不僅僅是誘人的香味兒，更是在外遊子的一份鄉愁。
酒足飯飽後，家裡的女主人又忙着第二天的早餐，燉雞肉或者燉排骨，準備“鍋巴粉”。“鍋巴粉”其實就是綠豆粉，用綠豆、粘米磨成粉後兌入適量清水，黏稠的汁液均勻鋪在大鐵鍋中小火焙熟後起鍋，因焙熟後底部會稍微有點鍋巴，所以本地俗稱“鍋巴粉”。一切忙碌完，看春晚、守歲又成了常規節目，在一片歡樂祥和後，轉眼就到了新的一年。
大年初一，在務川習慣於吃雞肉粉或者排骨粉，鍋巴粉、豌豆尖、蔥花，一碗熱氣騰騰的早餐充滿了春天的綠意盎然。
吃完早餐各家各戶就要忙着“走人戶”，主人家也會提前備好迎新的小吃，酥食、麻餅、瓜子、花生、糖果等。酥食是用炒熟後的糯米粉或者糯玉米粉在圓形的模具中鋪上一層，再碼上用花生碎、芝麻、白糖等混合而成的“包心”，再在上面鋪上一層糯米粉或者糯玉米粉，壓緊壓實後上鍋蒸五分鐘，從模具中倒出晾制即可食用。而麻餅是用糯小米與糖漿炒熟後，在模具中壓制，再撒上花生、核桃、瓜子仁等，待冷卻後切成小片食用。
在務川人民的餐桌上有數不盡的美食，但其中糯製品居多，糯米製作的美食油脂豐富、結實耐餓，被仡佬族人民當作最依賴的食物。在漫長的歷史長河中，勞動人民充分發揮自己的智慧，將簡單的糯米製做出了美味多樣的食物，在每年新年來臨之際，這些美食也被毫無保留地抬上餐桌，在最濃重的節日里，闔家團圓、共享幸福。
來源：貴陽網
