華亭:“舌尖芭蕾”迎新春

2024年02月09日07:35:18 美食 1420

“爆竹聲中一歲除,春風送暖入屠蘇。”鄉村處處張燈結綵,家家戶戶喜迎新年,大紅窗花宛然如生,年的腳步悄然而生。走進華亭市東華鎮月元村,大人孩子滿臉笑意,新鮮的蔬菜水果、香甜的乾果、大塊的各類肉食等被鼓鼓囊囊地拎在手裡,到處一派濃濃的年味。

“二十八把面發,打糕蒸饃貼花花。”月元村張愛琴家爐膛內灶火呼呼地吐着火舌,油鍋中散發著煙火氣旺盛的甜香氣味。“孩子們今天就要回來了,在外忙活了一年,惦記的就是這口家裡飯,我今天要煎油餅、炸餜子。”張愛琴眼裡的幸福閃閃發光。

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油餅和餜子都要油炸,油餅外焦里內、油而不膩,餜子顏色金黃、酥脆可口。二者都需要選面、和面、揉面、醒面、擀麵(捏面)、炸面等工序。油餅形狀基本都是圓的,餜子則形狀各異,有貓耳餜、鯉魚餜、蝴蝶餜、花籃餜等等,寓意“年年有餘”“花開富貴”“五穀豐登”“日進斗金”等等,它們是當今年味兒里的招牌美食。

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“來,嘗嘗第一鍋。”張愛琴遞來了第一個餜子,“咔嚓”一聲,酥脆的餜子和胡麻油的鮮香在口裡蔓延開來,真好!(作者 楊靖 審核 李瀟 編輯 鄧淑琴)

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