春節如期而至，很多遊子都已經回家了，還有些在回家的路上，不過也有一些回不家的人。過年回家，只為團聚，一家人圍坐在餐桌旁，還沒開飯就能感受到濃濃的年味。
家人為了迎接回家的親人，會做許多美味佳肴。每年春節期間，我家裡當屬我媽最忙碌了，除夕夜要忙着做飯，從早到晚。有時候我也會幫忙，畢竟只有我媽一個人，要做一桌子菜，實在來不及。
如今爸媽年紀大了，現在每年春節都輪到我掌勺，為了春節不忙亂，提前做一些菜很有必要。今天整理了4道可以提前做的菜，熱一熱就可以上桌，簡單方便。
第一道菜：獅子頭
準備400克瘦肉餡和150克肥肉餡，將其混合，然後加入1勺鹽、1勺胡椒粉、1勺五香粉、1湯勺醬油、1湯勺料酒和1小勺老抽，將其攪拌均勻。接着加入蔥薑末、馬蹄碎和冬筍粒，將肉餡攪拌均勻，充分融合，產生黏性就可以了。
接着起鍋燒油，油溫升高，將肉餡團成丸子，下鍋油炸，炸至金黃定型，就可以出鍋了。
炸好的獅子頭，可以做出紅燒或者清燉。紅燒獅子頭，鍋里加水，再加醬油、料酒和老抽、再加些冰糖，然後放入獅子頭，燉煮1個小時。最後大火收汁就可以了。
清燉獅子頭，加些高湯，放入獅子頭，然後上鍋清燉1個小時即可。
第二道菜：東坡肉
買一塊精五花肉，將其處理乾淨後放入鍋中，加些清水煮30分鐘，將其煮熟。
煮好的五花肉撈出，將其切成方塊。
起鍋燒油，放入冰糖炒成糖色，再迅速放入五花肉翻炒上色，然後加蔥姜和八角。
倒入熱水，加料酒和醬油，然後燒開轉小火燉煮1個小時。
最後將蔥姜和取出，大火收汁，就可以出鍋了。
第三道菜：炸豆腐丸子
準備一塊豆腐和一塊午餐肉，將其抓碎，然後加入蔥花和香菜，打入1個雞蛋，再加鹽、味精、胡椒粉和五香粉拌勻。
接着取適量團成小丸子備用。
起鍋燒油，放入丸子油炸，炸至金黃酥脆，就可以出鍋了。
第四道菜：肥腸雞
將肥腸洗凈，然後將肥腸放入鍋中，加水和料酒煮5分鐘，再將其撈出，切段備用。
雞肉洗凈剁成小塊。起鍋燒油，放入雞肉先煎一煎，再放入肥腸和蔥姜蒜炒香。
淋1圈料酒，再加醬油和老抽翻炒均勻。
倒入熱水，燉煮40分鐘。
最後加鹽和味精調味，撒些芹菜段，大火收汁就可以出鍋了。
