現代快報訊（記者 顧瀟）看淮揚菜烹飪大師現場表演，品嘗揚州非遺美食……11月8日下午，以“‘非’常美味 ‘遺’然心動”為主題的揚州大學第四屆後勤文化節暨揚州非遺美食進校園活動在揚州大學揚子津校區西食堂東廣場舉辦，受到了大學生們的追捧，在品嘗非遺美食的同時增強了中華優秀傳統文化的認同感和自豪感。
一曲揚州彈詞《運河上的船娘》，拉開了非遺美食節目表演的帷幕。中國烹飪大師、淮揚菜烹飪技藝代表性傳承人程發銀，淮揚菜老字號富春茶社白案大師朱正楊，淮揚菜大師、揚州炒飯非遺傳承人夏朝兵分別給大家表演了文思豆腐、千層油糕和揚州炒飯的烹飪技藝。程發銀被譽為“文思豆腐”第一人，他自創的“水刀法”能將豆腐切至牛毛絲一般細。只見他手握廚刀，只幾分鐘光景，豆腐就化成了絲，放在清水中，根根清晰、粗細均勻、細如毛髮。揚州炒飯堪稱淮揚菜皇冠上的明珠，此次特別被安排在最後壓軸演出。夏朝兵操着播音腔，一邊講解一邊現場烹飪，從揚州炒飯的緣起講到揚州炒飯的種類、不同種類的烹飪技藝，現場嘉賓及師生們在欣賞烹飪表演的同時，也對這道飯菜合一的淮揚美食有了深入了解。
而在揚州大學揚子津校區西食堂東廣場的揚州非遺美食展銷區域，齊集了富春包子、揚州炒飯、揚州鹽水鵝、揚州陽春麵等各色揚州美食，不少攤位前都排起了長隊，必香居是揚州面省級非遺保護單位，他們帶來300碗陽春麵和餃面，六點不到就銷售一空。黃橋燒餅是現場的人氣王，攤位前的隊伍也是最長的，傳承人李梅告訴記者，他們回去補了兩次貨，把店裡燒餅都拿空了，還是不夠賣。當天，揚州大學各校區食堂也進行了人氣美食展銷。
揚州是淮揚菜的發源地之一，也是舉世聞名的世界美食之都。厚重的人文歷史積澱在揚州留下了無數珍饈美味，也成就了絕妙的非遺技藝。揚州大學原副校長、江蘇省高等學校後勤協會副會長兼學生伙食管理專業委員會主任洪濤介紹，揚州有着豐富的非遺美食文化，舉行非遺美食進校園活動，就是要讓廣大師生在欣賞大師的精湛技藝、品嘗非遺美食的同時，增進對中華優秀傳統文化尤其是揚州美食文化的認同感和自豪感。
（主辦方供圖）
（校對 張紅霞）
