自製米酒,原來如此簡單,只需準備3味料,1斤糯米出3斤酒

2023年08月05日16:15:03 美食 1596

自製米酒,原來如此簡單,只需準備3味料,1斤糯米出3斤酒

以前每年,老媽都要做一罐米酒,說是等天冷了,多喝點米酒,或者用它做點酒釀小圓子等甜品,對女人身體好,可以起到補益氣血、滋補養身等效果,夏天喝也是相當不錯的,可以驅除寒氣。

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米酒,味道不如啤酒、白酒那麼大,反而比較香甜,度數也不高,如果平時總喜歡去超市買,去外面買米酒,大家不如試試自己在家做。很多人說,怪麻煩的嘞,平時沒那麼多時間啊,還不如多花點錢去買點喝。

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實際上,自製米酒真的很簡單,也不耗費太多的功夫,用料也非常簡單,只需要3味料,就可以輕鬆搞定。如果想要自己做米酒,接着往下看吧,幾分鐘就把大家教會,1斤糯米能出3斤酒。

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【自製米酒】

用到:糯米500g、甜酒麴4g、水適量

1、咱們用的是那種圓滾滾的糯米,買糯米先買一斤就行,覺得做出來成功,再多做點,第一次少做點就行。

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2、把糯米放入水中,淘洗2遍,清洗乾淨之後,再用清水浸泡上1個晚上。覺得時間有點長的話,泡上4個小時以上也可以,接下來將水分瀝干,然後放在蒸鍋里蒸,大概20分鐘以後關火,然後燜上幾分鐘,就徹底熟了。

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3、熟了之後取出來,放在大一點的盆里,將其攤開晾一晾,大概要晾到人體溫度就行,36度左右剛剛好合適。在晾糯米的這個過程中,我們拿一個小碗,往裡面裝入一碗涼開水,接着把甜酒麴倒進去,攪拌均勻。

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4、等糯米晾涼了之後,咱們就可以把攪拌好的甜酒麴水,給倒在裡面了,一邊倒一邊抓拌,務必要讓每一粒糯米,都裹上甜酒麴才可以,這樣才可以發酵得更好、更快、更充分。

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5、抓拌均勻以後,再把糯米按壓平整,在最中間戳一個小洞,方便觀察米酒的出酒量。上面用保鮮膜蓋好,外面裹上一層小被子,讓糯米在暖和的地方進行發酵,大概一天一夜,或者2天1夜的時間,掀開看一下。

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6、如果小洞裡面,有充足的酒,就說明已經發酵得很好啦,聞着有很濃郁的香味,喝起來也是香甜的,拿來燒雞蛋,或者煮湯圓吃,滋補效果好,味道也是老少皆宜。

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