酸菜魚是如何成為風靡全國的傳統美食？關於做法，你知道哪些？

你是否曾經想過，一個以魚為主料，酸辣爽口的菜品，是如何在全國範圍內成為了人們鍾愛的傳統美食？

沒錯，這就是酸菜魚！

今天，我們一起探究一下這道美食的由來、做法及喜愛程度，如果你不曾品嘗過，那麼本文也會向你提供具體的製作方法。

酸菜魚的由來

酸菜魚起源於川渝地區，傳說是一位古代漢朝的官員採集藥材，不慎掉落江中，他在江邊臨時找了一家酒店，希望能夠準備一份魚菜解饞，沒想到店裡僅剩的酸菜，加上魚和其他食材烹制出了這道美食。

自此以後，這道菜品風靡川渝，並迅速傳播到全國各地。

酸菜魚的喜愛度

細心的朋友已經在各地的飯店裡看到過酸菜魚的身影，在各大知名餐廳及繁華商業街，都可以看到店鋪內掛着醒目的“酸菜魚”的牌子。

可以說，酸菜魚已經成為了現代人們最愛的傳統美食之一，是極受歡迎的地方特色美食，它的鮮美、酸辣爽口的口感，絕對能讓你回味無窮。

酸菜魚的製作方法

【1】原材料

主料：魚肉（可以是草魚、鯉魚等淡水魚）500克、花菜、黃瓜各適量

輔料：酸菜300克、薑片適量、蒜末適量、干辣椒適量、泡椒適量、花椒適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量、香油適量、清水適量。

【2】製作方法

①魚去鱗、去內臟和魚鰭，切成均勻的薄塊，放入盤中。

②酸菜清洗乾淨並切成大小合適的塊，焯水後撈出過冷水，瀝干水分備用。

③姜切片，干辣椒、泡椒剪成小段，準備好蒜末、花椒等輔料。

④炒鍋中加入少量油，下入薑片、干辣椒、泡椒和花椒爆香，加入適量的清水、料酒、鹽和雞精調味，然後下入魚頭魚骨等，熬制湯底。

⑤放入切好的花菜、黃瓜和酸菜，開大火滾至半熟即可。

⑥將滾燙的蔬菜湯倒入裝有魚肉的盤子中，蓋上蓋子燜至魚片變色即可，最後倒入滾燙的花椒油爆香，使得整個菜品更加的升華。

酸菜魚的配餐推薦

酸菜魚因為酸香麻辣而深受人們的喜愛，但同時也是一道重口味的川菜菜品，建議在食用時可以搭配適合的酒水，能更加完美地釋放其鮮嫩的口感及酸菜的獨特香氣，同時也能提高用餐的質量和快樂。

而今天，我想向大家推薦2款口感豐富，性價比高而酒體優質，與酸菜魚搭配非常不錯的酒，下次吃飯選酒時，也可以給大家作為一種參考。

①扳倒井

扳倒井是山東著名的濃香型白酒品牌，以選料嚴謹、製作精細而聞名。

該酒的香味醇厚，兼具芳香和醬香兩種風格，口感醇和、鮮美、爽滑，且有着回味悠長的特點，扳倒井白酒已經通過了多項認證並且榮獲了許多獎項，是家庭聚餐和商務宴請的不錯選擇。此外，該酒也適合與一些辛辣辣的大菜搭配，比如說酸菜魚、麻辣火鍋等。

②蒸台初心酒

蒸台初心酒是貴州仁懷茅台鎮的漢董酒廠出產的一款醬香型白酒，採用大麴坤沙工藝釀造，陳釀多年才得以面世。該酒是蒸台系列中主打中端市場的一款酒，以優質原材料、專業的釀造工藝、長期的陳釀時間等方面對品質精益求精。

該酒的酒體色澤黃亮、晶瑩透明，具有濃郁的醬香味，入口感覺醇厚、柔滑、滋味豐富，有着杏仁、玉蘭、香草和芝麻等多種香氣和口感，飲後回味悠長，在同價位醬酒中有着非常大的競爭優勢，而這款酒也非常適合搭配一些重口味、麻辣、酸辣的菜系，類似於酸菜魚、剁椒魚頭等。

本文已經向大家介紹了酸菜魚的歷史、由來及人們對它的喜愛，同時也詳細地介紹了它所需的原材料和製作方法和酒水搭配推薦。

最後，如果你想品嘗到酸菜魚的美味，快試着按照我們介紹的方法製作吧，但切記不要因為菜香酒濃，就貪杯傷身！