大家好這裡是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。春天萬物復蘇，一派生機盎然的景象，春天的土地上也長出了很多應季蔬菜，每一種蔬菜都富含營養鮮掉眉毛。俗話說，應季而食更健康，春天多吃應季蔬菜，補充身體營養，緩解春困，多吃可以提高身體素質，常吃身體棒。香姐整理了六種春天的“黃金蔬菜”，日常可以做給家人吃，低脂低卡降血脂，潤腸通便又補鈣，大人小孩都能吃。具體是哪六種蔬菜，我們一起來看看吧。
一、薺菜炒雞蛋
準備食材：薺菜，雞蛋，小米辣，蒜片。
做法步驟：
1、薺菜放入清水中，加入一點食鹽攪勻浸泡十分鐘，再清洗乾淨瀝干水分備用。
2、起鍋燒水，水燒開後放入食鹽和食用油，焯水煮至變色後撈起來擠干水分備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入雞蛋液煎一下，煎至定型後炒散盛出備用。
4、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末爆香，再放入薺菜翻炒幾下，然後放入雞蛋，加入食鹽、胡椒粉和雞精調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。
二、春筍排骨湯
準備食材：春筍，口蘑，排骨，薑片。
做法步驟：
1、春筍剝掉外殼，清洗乾淨後切成片。口蘑清洗乾淨切成片。
2、排骨剁成塊，冷水下鍋焯水，加入薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分備用。
3、起鍋燒水，水煮開後放入春筍焯水煮3分鐘，然後撈起來瀝干水分備用。
4、將排骨、春筍、薑片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個小時。接着再放入口蘑繼續燉煮20分鐘。
5、燉煮好了之後，加入食鹽攪勻煮入味即可出鍋裝盤開吃。
三、香椿炒雞蛋
準備食材：香椿，雞蛋。
做法步驟：
1、香椿清洗乾淨，鍋中水燒開，放入食鹽和食用油，再放入香椿焯水煮至變色，然後撈起來過一遍涼水，再擠干水分切碎裝入盤中。
2、雞蛋打入香椿中，加入一點食鹽和黑胡椒粉調味，充分攪拌均勻即可。
3、起鍋燒油，油熱後倒入香椿雞蛋，煎至兩面定型，煮熟炒散即可盛出備用。
四、馬蹄蓮藕排骨湯
準備食材：馬蹄，蓮藕，胡蘿蔔，玉米，排骨，薑片。
做法步驟：
1、馬蹄削掉外皮，清洗乾淨即可。蓮藕削掉外皮，清洗乾淨切成小塊。胡蘿蔔去皮洗凈後切成塊，玉米洗凈後剁成塊。
2、排骨清洗乾淨剁成塊，冷水下鍋焯水，煮開後撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分備用。
3、將排骨、馬蹄、玉米、蓮藕、薑片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮半個小時。接着再放入胡蘿蔔繼續燉煮半個小時。
4、最後加入食鹽調味，攪勻煮入味即可出鍋。
五、豌豆苗雞蛋湯
準備食材：豌豆苗，雞蛋，薑絲。
做法步驟：
1、豌豆苗清洗乾淨，雞蛋打入碗中攪散備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入雞蛋煎熟，煎至兩面定型後炒散，再加入足量的開水，煮三分鐘。
3、水煮開後放入豌豆苗，繼續煮1分鐘，最後加入食鹽攪勻煮入味即可出鍋開吃。
六、馬蘭頭炒香乾
準備食材：馬蘭頭，香乾，小米辣，蒜末。
做法步驟：
1、馬蘭頭放入清水中，加入食鹽攪勻浸泡十分鐘，然後清洗乾淨瀝干水分備用。香乾切成小塊。
2、起鍋燒水，水燒開後放入食鹽和食用油，再放入馬蘭頭焯水，煮至變色後撈起來瀝干水分備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入小米辣和蒜末爆香，再放入香乾翻炒一會兒，炒香後放入馬蘭頭翻炒均勻。
4、炒熟後，加入食鹽調味，翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。
