酸酸甜甜的橘子果醬搭配鮮奶酪，大人小孩都愛吃。
食材：鮮奶500克、細砂糖30克、鮮奶油200克、吉利丁片3片、剝好的橘子524克、檸檬汁（可自行調整比例）2.5克、冰糖130克
果醬工具：鍋子1個、壓泥器（可自行替換）1支、碗1個、刮勺1支、玻璃罐2罐
奶酪工具：保鮮盒（可自行替換）1個、鍋子1個、碗1個、打蛋器（可自行替換）1個、保羅瓶10個
1、將吉利丁片剪成小片後，放入冰水中使其軟化。將砂糖倒入牛奶中。開中火使砂糖融化，待鍋邊冒泡後，即可關火。用手將吉利丁片擰乾。
2、擰乾後將吉利丁片放入牛奶液中，攪拌均勻使其融化。加入鮮奶油攪拌均勻。將奶酪液分裝至保羅瓶中。奶酪，完成啰。
3、待冷卻後，蓋上蓋子冷藏4到5的小時即可。將剝好的橘子放入鍋中並用壓泥器將果肉壓出，接著加入冰糖，並將兩者混合在一起。
4、持續攪拌，先開大火煮至沸騰。煮至沸騰後，轉至中火繼續攪拌。（持續攪拌以免燒焦）煮的時候，可隨時觀察，持續收汁至汁液呈現糖漿狀時，加入檸檬汁（可以邊煮邊自己舀幾滴果醬汁液起來試試味道，依照自己覺得何時的甜度來調整檸檬汁的比例），直到用刮勺舀起時，不會快速留下即可。
5、最後將果醬分裝至玻璃罐中，並倒扣放涼。橘子醬，完成啰。（待冷卻後，放入冷藏即可。）
大叔小提示
1、玻璃瓶要使用前都要進行消毒才可使用，分裝奶酪液時，如果鍋子不方便倒入保羅瓶的話，也可先將奶酪液倒入耐熱的量杯中，再分裝。
2、剝橘子時要將白色的絲撕掉，以免煮出來的果醬會苦喔，煮果醬時要持續攪拌，千萬不要中途離開喔，以免燒焦。
3、果醬分裝好後，一定要倒扣放涼，奶酪製作時間大約30分鐘左右；而橘子果醬包含剝橘子的時間大約是2小時20分鐘左右。
從零基礎開始學做菜，每天教會您一道菜，每年就會做360道；快速成為大廚，可以為家人做一道道好菜啦！
