來這裡預定一份屬於你的“年年高”

2023年01月19日19:57:08 美食 1676

當年糕遇上春節,它不再只是一種食材,更飽含着許多美好願景,寓意新的一年能夠步步”糕”升、“糕糕”興興。

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臨近春節,嘉定工業區竹橋老街的年糕坊“年”味正濃,機器聲隆隆作響,熱氣繚繞中,陣陣米香撲面而來。長板凳上,老師傅們你搓、我擀、他壓,忙不迭地分切年糕。

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大師傅徐通仁是寧波人,他帶着幾十年水磨年糕的製作經驗來到這裡,一做就是16年。徐師傅說,在他小時候,家裡的長輩還是使用石臼和木槌製作年糕,一人掄槌搡搗、一人快速翻揉米團,是對體力和默契的雙重考驗。

徐師傅介紹,做年糕有8道工序:浸米、磨漿、壓干、打粉、上蒸、擠壓、分切、晾乾,其中需要把控的細節很多。首先,選用的是優質粳米;其次,要長時間浸米再磨粉;在上蒸時,要層層加粉,確保米粉被蒸熟;最後,有了高速運轉的擠壓機加持,做出來的年糕細膩、順滑、軟糯,口感極佳。

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據了解,竹橋老街的年糕訂單是隨訂隨做的。為保障春節期間的年貨供應,徐師傅已提前製作了足量年糕供市民前來購買。瀝江生態園銷售部負責人王經理表示:“除了年糕以外,我們還有手作花生糖、芝麻糖及本土草雞蛋等年貨供應,銷售部在春節期間也會有工作人員值班,需要購買年貨的市民可直接上門購買。”

服務信息

地址:霜竹公路5088號竹橋老街聯繫電話:59968688營業時間:9:00-16:00

來源:上海嘉定

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