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《1》
昨天有位北方茶友給我們提供素材。
最近不是過年放假了嘛，他特意開車回了老家。
回到老茶後，晚上泡了一次白牡丹，打算歇一歇，緩一緩。
那款茶是2022年的清明白牡丹，按現在的時間來算，還是新茶。
但回到老家後，明顯感覺和他在北京喝到的茶味不一樣。
花香弱了不說，茶味還有些澀口。
這就太奇怪了。
這明明是同款白茶呀？
再說，還都是自己泡的茶，味道差距怎會這麼大？
思來想去，只猜到一點可能性。
是不是自來水泡茶的影響？
直接用自來水泡茶，會不會干擾茶香？
回到老家後，訂桶裝水沒那麼方便，只要直接用自來水。他昨晚特意燒了一壺白開水試了試，發覺直接喝溫開水，的確也有一股澀味。
《2》
聽完茶友的描述，答案已經呼之欲出了。
這款白牡丹之所以泡變味，正是泡茶用水的影響。
水質不對，茶味相差一大截！
一杯茶里，99%以上都是水。
可溶於水的茶味物質，佔比很少，重量得以毫克為單位。
稱一句“水是茶之母”，並不為過。
水質不對，用水不佳，100%會干擾茶湯風味！
《3》
話說，用自來水泡白茶，會干擾茶香嗎？
存在這個可能性。
泡茶喝，茶香茶味本是一體。
一榮俱榮，一損俱損。
當清甜爽口茶味受到水質牽連，導致茶味鮮爽下降，略微澀口時。
多元清雅的花香、毫香、竹林香等，也會受到拖累。
導致香氣變淡，甚至發散出駁雜怪味！
用自來水泡茶，尤其是常年沒有使用，已經出現管道老化的自來水。
擰開一聞，裡面就能聞出水管味、鐵鏽味。
這時候，哪怕安裝了過濾器，未必能徹底消除這些雜味！
《4》
再說，自來水的水質好壞，很大程度上受到當地水源影響。
大部分北方地區的自來水，水質偏硬，水體當中含有的鈣鎂離子較多。
平日在燒水時，燒水壺底部容易結出白白的水垢。
用這樣的水泡茶，肯定會影響茶香、茶味、茶味。
哪怕在加熱煮沸後，自來水能達到安全飲用標準。
但在泡茶時，不利於細膩風味呈現。
喝好茶，喝高山白茶，喝頗為特色的節氣茶。
隨便用自來水泡茶，有些浪費。
如果有條件，還是訂購桶裝水，或者到便利店買一桶純凈水回家泡茶。
更能品嘗出好茶的本真風味！
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