七款涼菜專用調味汁,各個都是經典,學會秒變大廚

2023年01月06日20:37:27 美食 1059

一、麻辣味汁

紅油50克、料酒25克、花椒粉10克、薑末10克、紅醬油15克、白糖15克、精鹽15克,味精10克。

適用於:涼拌肚絲等。

二、紅油味汁

紅油30克、料酒25克、醬油17克、蒜泥17克、白糖10克、味精7克、精鹽約7克、薑末7克、五香粉5克。

適用於:夫妻肺片等。

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三、五香味汁

黃酒150克、生抽150克、精鹽60克、冰糖30克、八角30克,味精30克、桂皮15克,小茴香9克、丁香6克,草果6克,甘草6克,香葉6克,沙仁6克,山奈6克,薑末20克。

適用於:涼拌滷菜。

四、蒜泥味汁

蒜泥250克,精鹽50克,味精50克,白糖30克,料酒50克,白鬍椒20克,色拉油100克,小麻油50克。

適用於:涼拌雞絲、肚絲等。

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五、茄汁味汁

白糖75克,番茄醬50克、白醋13克,蒜泥8克,精鹽4克、薑末3克。

適用於:裡脊、糖醋魚等。

六、糖醋味汁

冰糖130克、香醋80克、蒜泥10克、薑末5克、生抽5克、精鹽4克、香油25克。

適用於:熏魚等。

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七、薑汁味汁 :

姜80克,白醋30克,精鹽18克,白鬍椒5克,味精8克。

適用於:雞絲、口條等

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