小時候在農村老家，每到快過春節時，村裡都會打豆腐，家家戶戶就會做上一桌豆腐，送人的送人，做菜的做菜，實在吃不完的，還可以腌了做豆腐乳來年吃。
當代大饕汪曾祺老先生就這麼評價豆腐：
“如果沒有豆腐，人們的生活將會缺一大塊。”
豆腐的“腐”與幸福的“福”諧音，因此豆腐代表着祈“福”。家裡豆腐打得越多，表示福氣也越多，
雖然現在生活條件好了，各個超市、菜場也都能買到現成豆腐，可吃起來也沒有那麼美味了。直到現在農村老家還保留着做豆腐的傳統一直沒有變，手工製作的豆腐吃起來不僅味美鮮嫩，清新爽口，而且營養更豐富。
“打豆腐，過大年”是家家戶戶必備的事情，也是70後、80後的美好回憶，更是在外的遊子們記得住的鄉愁。
每年春節前，家家戶戶都會忙着“打豆腐”農村豆腐製作過程比較繁瑣，也很講究。
這是頭一天晚上泡的黃豆，黃豆一定要用水泡過，變軟膨脹脹就可以了。一般用的黃豆都是自家種的，不僅飽滿而且綠色健康。
接下來就要把挑選好的黃豆放到石磨中磨成豆片，磨的過程當中，磨的一時候要一邊加水，加一次中間就停一會，再接着加，每次加水的水量要控制好，不然磨出來的豆漿就太稀了。
看到磨出來的豆漿了吧，白白的很濃稠，下面會用一個桶裝着。在磨的過程，手很容易累，可以兩個人輪流着磨。
這個時候的豆漿，舀一碗加糖喝，那濃濃的豆香是任何飲料都無法比擬的。就算是現在在家用好黃豆做原料，豆漿機打出來的豆漿都比不上。這就是為什麼，傳統的，手工的，總是那麼的地道，無可替代！
豆漿磨好後，就放在大鐵鍋里煮開，煮的過程也很講究，要小火來煮，火大了就會粘鍋底，豆漿快煮開的時候要特別留意，一定要手裡拿着一瓢水或者勺子，慢慢升起來的泡沫會脹得很快很高，你要灑點水上去，讓它不要溢出鍋邊去。
開鍋後，都放到這個木盒裡面了，這個時候需要點滷水，點滷水是最關鍵的！點漿的火候，攪拌的力度都很重要，點少了，豆腐嫩，點多了，豆腐老，吃着發澀。所以絕對是個技術活，做得好真可謂“點石成金”。
這時如果想吃豆腐腦的就可以盛出一些吃了。我們這個地方吃甜的，加勺子糖就可以，有的地方吃鹹的就加點鹽加點豬油，再灑一把蔥花可香了！小時候最喜歡的就是這一口。
壓豆腐，把成型的豆腐腦舀入布包袱，當然布包袱是放在木盒有的地方也是放在籮筐里的，最後在包袱上壓一塊重物或者臉盆裝水壓，豆腐就這樣做出來了。壓好之後，用刀把豆腐切成小塊。
經過這些工序，新鮮的豆腐出爐了。看來我們常吃的豆腐也不是那麼容易做出來的！但這樣做出來的豆腐絕對好吃。
這整個打豆腐的過程，除了豆漿 豆腐以外 還有許多附屬的美味。比如豆腐渣晒乾是一道美食，發酵也是一道美食，我們那裡叫豆渣粑粑，還有豆油皮，豆腐泡（油豆腐），豆筋等。臭豆腐，腐乳那就更不用說了。所以說勞動人民的智慧真是無限的，在吃的方面，從來都不會讓人失望。
豆腐是物美價廉、營養豐富、老少皆宜的食品。
但我相信每個人心裡的豆腐味道肯定是不一樣的，對我來說，豆腐像是一種情懷，一份記憶，一縷鄉愁。
鄉親們所磨的豆腐，磨出了清白醇香的人間美味，磨出了老一輩對兒女的愛，也磨出了難以忘卻的記憶和鄉愁。
