炸蘿蔔丸子，麵粉澱粉都用不到，用這2樣來代替，焦香酥脆不回軟
冬天，正是吃蘿蔔的季節，買回來的蘿蔔怎麼做才好吃？我個人最喜歡的做法，就是炸蘿蔔丸子，咬一口焦香酥脆，越吃越上癮。很快也要過年了，家裡炸年貨，自然也少不了蘿蔔丸子，趕緊來學習一下做法吧。
很多朋友表示，這玩意兒有什麼可說的，做法簡單得很！說起來簡單，實際上做起來，還是有技巧的，你炸出來的蘿蔔丸子，夠酥脆、夠蓬鬆、夠焦香嗎？放涼了之後，會不會回軟？
多數人炸丸子，都喜歡往裡面放麵粉、放澱粉，實際上炸蘿蔔丸子，這兩樣都用不到。接下來馬上給各位分享訣竅，用這2樣來代替，炸出來的丸子焦香酥脆，就算是涼了都很好吃，不回軟。
【炸蘿蔔丸子】
所需材料：蘿蔔、蔥姜、雞蛋、食鹽、雞精、五香粉、花椒粉、小蘇打、剩饅頭、食用油
操作方法：
第一步，把蘿蔔準備好，放到水裡洗一下，洗乾淨之後把水分控干，然後用擦絲器擦成細絲。蘿蔔中來一勺鹽，攪拌一下腌制一會兒，把裡面的水殺出來。
第二步，一會兒的功夫，出水就非常多了，把水分倒掉之後，把蔥姜稍微切一下，切碎以後倒在蘿蔔絲中。調味就很簡單了，只需要放1個雞蛋，再根據個人口味，加上適量的食鹽、雞精、五香粉、花椒粉，就可以了。
第三步，將其攪拌均勻，放到一旁備用，接下來還有2味重要的調料需要放，就是這2樣來代替麵粉和澱粉，它們就是小蘇打、剩饅頭。小蘇打放2g就完全夠了，加它的目的是為了讓蘿蔔丸子，更加蓬鬆。
第四步，剩饅頭我們要用手搓碎，倒在蘿蔔餡中，放它的目的是為了讓蘿蔔丸子，炸出來更加酥脆、焦香。這兩樣放進去，用筷子充分攪拌，攪拌均勻就可以炸了。起鍋燒油，燒熱到冒泡後，把蘿蔔餡從虎口處，擠成一個個的丸子，下入油鍋中。
第五步，用小火來炸，炸到定型、色澤金黃之後，先將其盛出來。等全部的丸子都炸好以後，我們把鍋中的油溫燒到更熱，然後下入全部的丸子，復炸一次，這次炸到酥脆的狀態，出鍋。
