一碗熱湯配上自製蔥油餅，無需發麵，採用半燙麵做的，內部層次多，柔軟又勁道，又酥又香很美味，放涼了也不變硬。
【蝦滑的食材明細】
蝦、蔥、姜、蛋清、原味藕粉、鹽
配菜：雞蛋、紫菜
【做法】
鮮蝦去頭去尾去蝦線並洗凈控干水分後再剁碎。
1~2.蔥姜放入水裡煮幾分鐘盛出晾涼備用。
3~4.蝦肉里加半個雞蛋的蛋清、鹽、一勺原味藕粉或者玉米澱粉（吃飯的小勺），先拌均勻再一邊倒蔥姜水、一邊反覆抓捏蝦肉，抓捏到膠黏稠狀即可，靜置30分鐘。
剩的雞蛋再加一個雞蛋攪打均勻，平底鍋刷薄油，倒入雞蛋液，攤至兩面凝固後盛出，切成條。
1~2.另起鍋，加適量水，水開後，用勺子把蝦肉泥團成圓下入鍋里，煮兩三分鐘。
加點紫菜、雞蛋、鹽，繼續煮約2分鐘，出鍋前撒點蔥花、少許芝麻油即可。
湯鮮味美，搭配紫菜、雞蛋，更鮮更營養。
蝦滑鮮嫩多汁，無腥味。
【Allie碎碎念】
1.蝦肉不用剁太碎，帶點顆粒口感更好。
2.蛋清一定要加，加了蛋清後蝦滑Q彈口感好；加原味藕粉可鎖住蝦肉的水分，口感更加鮮嫩又Q彈，原味藕粉可以換成玉米澱粉，我們家平時勾芡都用原味藕粉，和玉米澱粉的作用是一樣的，但營養素區別很大。
3.無需加料酒，加蔥姜水就行，主要起去腥的作用。
【蔥油餅】
不同於發麵製品的蔥油餅，柔軟香酥，層次豐富，簡單又省時，愛吃麵食的朋友一定要試一試。
【食材明細】
小麥麵粉、玉米麵粉、蔥、油酥
【做法】
1.碗中加入中筋麵粉、玉米麵粉，比例為4:1
2~4.先拌均勻再一分為二。
5~6.一半用開水燙麵，一半用溫水和面，再混合到一起。
7~9.上手揉成軟硬適中的麵糰，多揉一揉至麵糰光滑，如果剛開始揉不光滑可以反扣一個大碗，醒面5分鐘即可揉光滑，分成小面劑子，我做的每一個面劑子約90克，表面刷薄油，反扣一個大碗醒面約30分鐘。
1.麵糰醒好後先取一個面劑子擀成厚度約一元硬幣厚的長方形面片，刷薄薄一層稀油酥、撒蔥花、少撒點鹽增加咸香味。
2~3.從下往上捲起。
4~6.從一端卷向另一端，一邊卷、一邊撐長些，卷好後把收尾壓在麵糰底部，按扁，再鬆弛5分鐘。
7~9.鬆弛好後再擀薄、擀大。
1.平底鍋刷薄油，把生胚放進鍋里，生胚表面也刷薄油。
2~4.蓋鍋蓋烙，烙至一面微焦後翻一面，繼續蓋鍋蓋烙至微焦，重複翻面幾次，受熱均勻、熟的快，烙至兩面都變焦即可出鍋。
蔥香味濃，外酥里軟。
少油做的，很清爽、不油膩，沒有食慾時也能吃兩塊。
【Allie碎碎念】
1.一半用開水燙麵，一半用溫水和面，做出來的餅既柔軟又帶點嚼勁，且放涼了也不會發硬。想要口感更好的，在上手揉麵糰之前可以在面里加點油，口感會更加香酥，但油多熱量高。
2.刷油醒面，麵糰的延展性更好，擀得很薄也不用擔心擀破皮。
3.一定要蓋蓋烙，蓋蓋烙熟得快，且餅更加柔軟口感好。
【白灼油菜仔】
每天都要吃點綠葉菜，採用白灼的加工方式，可較大程度保住營養素和鮮甜的口感。
水開後倒入油菜仔，加幾滴油煮至斷生撈出控水。
盛出點煮油菜仔的湯，加點鹽拌均勻並澆在油菜仔上即可。
【藍莓、車厘子、車厘茄】
車厘子、車厘茄打濕後用麵粉搓洗表面，利用麵粉的黏性可吸附表面的臟物，再用流水沖洗；藍莓打濕後用小蘇打搓洗外皮，再用流水沖洗，洗得乾淨吃得更放心。
自製蝦滑，真材實料又實惠，特殊時期可用它補充蛋白質，好消化好吸收，搭配新鮮果蔬和粗細糧結合的主食，營養全面身體好、精力旺！
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