臘八節，腌臘八蒜不可直接加醋腌！多加2種調料，蒜瓣翠綠不辛辣

想要腌制好吃的臘八蒜，看起來簡單做起來卻沒有那麼簡單，很多人掌握不了其中的小訣竅，不是腌制出的臘八蒜不翠綠，就是吃起來辛辣不脆。腌制臘八蒜最忌諱的就是直接放醋，多加這2樣，大蒜碧綠清脆，還不辛辣，喜歡吃臘八蒜的趕緊來學一學吧！過年配着餃子吃簡直是一絕。

所用食材：大蒜適量、陳醋少許、冰糖適量，鹽少許。

做法步驟：

第一步：我們先把大蒜去皮備用。大蒜最好選擇紫皮大蒜，紫皮大蒜的口感和味道都比較好。

第二步：把大蒜放入盆中，加入清水，把漂浮的大蒜撈出，不可用來做臘八蒜，飄起來的大蒜做臘八蒜不綠。

第三步：把沉在底部的大蒜撈出，做臘八蒜是最好的，很多人這一步少了，很容易做出的臘八蒜有不綠的蒜瓣。

第四步：把撈出的大蒜放到蓋簾上，均勻的攤開，晾乾大蒜表面的水分。

第五步：把陳醋放入大碗中，加入冰糖和少許鹽，攪拌均勻，倒入蒜瓣中。這樣提前把料汁做好，腌出的臘八蒜味道更好，時間也更短。

第六步：把處理好的臘八蒜密封放在溫暖的地方，3天就能變綠，如果是過年吃，就隨意放一邊，過年的時候就會變的碧綠。

第七步：這樣腌漬好的臘八蒜碧綠脆嫩不辛辣，十分好吃，臘八就要到了，臘八蒜腌制起來吧，簡單加上這2樣調味料脆嫩好吃太棒了，臘八節腌制臘八蒜是我們的傳統習俗，別錯過哦。

峰兒話語：

在這裡啰嗦一下：紫皮大蒜的活性成分比白皮大蒜更高，紫皮大蒜中的抑菌效果比白皮大蒜要明顯一些，味道和口感也更加好一些。而白皮蒜的味道和口感沒有這麼辛辣，刺激性小一些，但是味道不如紫皮大蒜。紫皮蒜腌制出的臘八蒜口感和味道都會更好。我們在平時選擇大蒜，也是以紫皮大蒜為主。

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