晚上蒸1鍋，第二天早餐不發愁！蓬鬆暄軟不上火，比吃麵包強多了
估計有很多媽媽和我一樣，一到寒冷的冬天就不想早起做早餐，任誰都想多在被窩裡躺一會兒，可是家裡有上學的孩子，早餐不能不吃，有人會給孩子來杯牛奶、一塊麵包湊合一下，我覺得這樣偶爾為之還好，畢竟外面賣的麵包大多含有各種添加劑，長期食用有損身體健康。
要不想早起，咱們就要學會“偷懶”，就是在頭天晚上睡覺之前，把第二天早餐能準備好的就準備好，比如豆漿、米糊可以預約，饅頭、花捲、包子提前蒸好，早起熱熱就成，還可以在閑暇時候包點餃子、餛飩冷凍，這樣早起很快就能搞定一頓營養早餐了。
今天就分享一款好吃又好看的饅頭，用紫薯蒸熟來和面，顏色特別好看，還增加了營養，大家都知道，紫薯含有豐富的花青素，還含有豐富的硒和鐵，能清除體內的自由基，預防各種腫瘤的發生，增強機體的免疫能力。
這款紫薯饅頭，我採用一次發酵法，要比二次發酵更節約時間，但長期保存的話，口感上可能會比二次發酵法略差一點，不過只蒸一次早餐的量，也不存在長期保存的問題，下面來看看具體做法吧。
【紫薯饅頭卷】
所用食材：紫薯，中筋麵粉，酵母，白糖
製作步驟：
1、紫薯清洗乾淨入鍋蒸熟，撕去外皮，放入迷你榨汁杯中，加少許清水，打成細膩的紫薯糊糊，再加入少許酵母攪拌均勻。
2、適量中筋麵粉，加入紫薯糊糊攪拌成絮狀，揉成一個光滑的紫色麵糰。
3、少許酵母放入適量溫水中，攪拌均勻靜置一會。
4、適量中筋麵粉放入盆中，倒入酵母水攪拌成絮狀，再揉成光滑的麵糰。
5、麵糰剛開始不是很光滑，蓋上保鮮膜醒面10分鐘，再揉就會很光滑了。
6、把紫色麵糰和白色麵糰，都分別搓成長條狀，再分割成小劑子，我分割了各6個小劑子，把每個小劑子都搓圓。
7、取一個白色和一個紫色小劑子，分別擀成橢圓形的面片。
8、把兩個面片疊放在一起，用切刀如圖切一些條狀，但上面不要切斷。
9、然後再把每一個條狀都卷一下，如圖所示，邊緣處稍微按壓一下。
10、然後從一頭捲起，接口處塗抹點清水粘牢固，依次把所有的紫薯饅頭卷都做好，蓋上保鮮膜進行發酵。
11、電蒸鍋中加水，將發酵好的紫薯饅頭卷生坯放入鍋中，大火燒開後轉中火蒸13分鐘，關火後3分鐘取出。
這樣蒸出來的紫薯饅頭卷，是不是很簡單還很漂亮？口感也很暄軟蓬鬆，自己蒸的沒有任何添加劑，大人孩子吃得更放心，還不容易上火，比吃麵包可強多了，喜歡的就試試看。
烹飪小貼士：
1、蒸饅頭包子，酵母和麵粉的比例通常為1：100，也就是說100克麵粉用1克酵母，水和麵粉的比例是1：2，100克麵粉用50克水。
2、北方室內有暖氣，發酵比較快，若是室內溫度低的話，可採取一些方法加快發酵速度。
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