1/河南是豫菜的發源地，每個城市都有自己好吃且獨特的美食。雖然都是豫菜，但各地區還是有差別的。
2/老蔡記蒸餃是鄭州市有名的漢族小吃。躺在長白山馬尾松針（籠屜內鋪）上的蒸餃，味道是一級棒，皮薄微黃、色澤光亮。
3/葛記燜餅是“京都老號”葛記罈子肉燜餅館獨家經營的一種漢族特色小吃。燜餅用的湯，除豬肉湯外，還用雞湯、鴨骨湯，味道特別鮮美。
4/鄭州燴面有很多家，像合計、蕭記、裕豐源、景祥這些都是鄭州有名的燴面老店。羊肉、三鮮、滋補、老湯，你能想到的口味在鄭州都能找到。
5/燜子是流行於登封東部的一道特色菜肴。在煮好的骨頭湯秫入粉芡，並加入肉末、粉條、五料，遂熬制而成了燜子這種風味小吃。
6/鯉魚焙面是開封的一道傳統名菜，由“糖醋熘魚”和“焙面”兩道名菜配製而成。鯉魚酸甜，焙面酥脆，搭配起來口味十分獨特，連魯迅、梁實秋都對它讚譽有加。
7/馬豫興桶子雞是開封歷史上獨具一格的回族食品。蒸熟的桶子雞，不迸口、不破皮、體形完美、色澤誘人、猶如原始生態。口感上絕不是酥爛，偏脆，而且越嚼越香。
8/開封小籠包子是由北宋時期“東京第一”的“王樓山洞梅花包子”經歷代廚師逐漸改制而成，小籠包子選料講究，製作精細。小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口。
9/洛陽水席可大可小、豐儉隨己。全席共二十四道菜，即八個冷盤、四個大件、四個壓桌菜。吃一道換一道，一道道上。這24道湯湯水水在唐朝時可是標準的宮廷宴席啊。
10/洛陽驢肉湯。上有龍肉、下又驢肉。洛陽驢肉湯由清湯燉驢肉而成，肉湯分明，肉爛而不膩，香味撲鼻。
11/洛陽不翻湯。酸辣咸香，醒酒開胃，是一道獨特的民間小吃，洛陽人亦稱其為“九府門不翻湯”，距今已有120餘年的歷史。
12/信陽燜罐肉。早先農家殺過豬後沒法保存，便將肉連皮切成大塊，加入鹽腌制後直入鍋，炒到油脂都出來後連油帶肉裝入瓦罐中，隨吃隨取，每次弄出一些肉，配上萵筍或者冬瓜亦或青蘿蔔一起稍微一燜就行了。
3/信陽燉菜是豫南地區飲食的代表，強調原汁原味，很少添加味精、雞精等作料，湯菜各半、酥爛鮮香，深受天南海北的吃貨們喜愛。
4/道口燒雞是我國著名的特產。安陽道口的燒雞用多種名貴中藥，輔之陳年老湯，其成品燒雞色澤鮮艷，形如元寶，口銜瑞蚨。至今已有三百多年的歷史。
15/扁粉菜是安陽居民最喜歡吃的飯菜之一，扁粉菜以粉條做主料，配以青菜、豆腐、豬血等，早晨到自己常去的店吃上一碗扁粉菜是很多安陽人早晨必做的事。
