老話說“霜降補，冬不苦”，霜降是秋季的最後一個節氣，也是秋季到冬季的過渡期。
霜降時期晝夜溫差大，秋燥明顯。民間有“補冬不如補霜降”的講法。人們認為“秋補”比“冬補”更重要。因此，霜降時節，民間有“煲羊肉”、“煲羊頭”、“迎霜兔肉”的食俗。
除此之外，抓住霜降“養生黃金期”，老傳統講究“吃4樣”，保養身體，安穩過秋，快給家人安排上。
一、吃柿子
老話說“霜降吃丁柿，不會流鼻涕”。在傳統的食俗中，霜降時節要吃紅柿子，不僅可以禦寒保暖，還能補筋骨。
推薦做法：【黃金柿餅】
1.適量的柿子去掉皮，用勺子壓成泥，加入適量麵粉攪成柿子糊。
2.電餅鐺通電加熱，刷上植物油，油熱後用勺子上一勺柿子糊放在鍋內煎，柿子餅要勤翻多翻上幾個來回，煎至兩面金黃，美食即成。
二、吃鴨肉
閩南有句諺語，叫做“一年補通通，不如補霜降”，充分表達出對霜降這一節氣的重視。每到霜降時節，閩南地區的鴨子都會賣得非常火爆。
推薦做法：【老鴨蘿蔔湯】
1.準備新鮮的老鴨半隻、去除鴨屁股和鴨腳趾，然後剁成均勻小塊。清洗乾淨準備腌制。加入食鹽2克、胡椒粉2克、料酒5克去腥，用手抓勻腌制30分鐘給鴨塊碼底味。
蘿蔔切成菱形片，泡椒切成圈，生薑切成片備用。
2.腌好的鴨肉放入冷水鍋中焯一下水，淋入一點料酒去腥，水燒開以後打去鍋中的浮沫，把鴨肉倒出來，用清水沖洗乾淨瀝水備用。
3.熱鍋涼油，撒入幾粒花椒爆香，倒入泡椒和薑片一起翻炒出香辣味。
然後倒入瀝干水分的鴨肉，轉中火煸炒5分鐘左右，炒干鴨肉中的水分。聞到肉香味以後，放入泡菜翻炒均勻，泡菜不僅能夠去腥，還能給鴨肉增加特殊的香味。
4.然後把鴨肉盛放在水燒開的砂鍋中，煮至水再次沸騰後打去鍋中的浮沫，轉為小火燜煮50分鐘。50分鐘以後把蘿蔔倒入鍋中、稍微加一點食鹽調味，蓋上鍋蓋再燜煮2分鐘。
清香又營養的老鴨蘿蔔湯就能上桌了。
三、吃牛肉
廣西玉林的人們在霜降這天有吃牛肉的習俗，牛河炒粉、牛肉炒蘿蔔、牛腩煲之類的來補充能量，祈求到冬天身體暖和強健。
推薦做法：【蘿蔔蒸牛肉】
1.準備300克牛肉，去除白色的筋膜，頂着牛肉的紋理把牛肉切成均勻薄片，這樣吃起來更加滑嫩。
2.把切好的牛肉放入盆中，開始腌制。加入食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1克、白糖少許提鮮、生抽10克、料酒5克去腥、蚝油5克、老抽3克提色、香油5克抓拌均勻，把所有的料汁都打進牛肉裡面。
打入一個雞蛋，抓入一小把澱粉，這種食材既能鎖住水分，又能讓牛肉滑嫩，抓拌均勻腌制30分鐘。
3.準備一根白蘿蔔，清洗乾淨後去皮，然後先切成薄片，再改刀切成細絲放入盆中。
加入少許食鹽，顛盆拌勻腌制10分鐘，殺出蘿蔔中的水分，防止蒸制時大量出水，這樣腌好的蘿會變得非常柔軟，把它取出擠干水分擺放在盤中墊底。
4.把腌好的牛肉均勻擺放在上面準備蒸制，水燒開以後，把擺好盤的牛肉放入鍋中蓋上鍋蓋蒸8分鐘，牛肉蒸久了會老，所以8分鐘以後把牛肉從鍋中取出，均勻撒上蔥花、淋上芝麻香油就能上桌食用了。
四、煲羊湯
霜降是喝羊湯的黃金時期，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，一方面能促進血液循環，補益氣血，同時還能增強免疫力、強健體魄。
1.準備兩斤羊肉，切成大小均勻的塊。白蘿蔔一個，去皮以後切成滾刀塊。切點生薑片、蔥頭段備用。
2.鍋內燒水，羊肉冷水放入鍋中，大火燒開以後打去鍋中的浮沫，大約煮2分鐘，把羊肉倒出來用清水洗乾淨備用。
3.鍋內燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油能防止炒羊肉時粘鍋，把羊肉倒入鍋中煸炒出水分，羊肉炒香以後淋入少許高度白酒，抑制羊肉的腥膻味，再放入蔥、姜繼續翻炒出香味，倒入適量的清水。
4.大火燒開以後再次打去鍋中的浮沫，這樣煮出來的湯才不會有異味，蓋上鍋蓋轉小火燜煮40分鐘。40分鐘以後把蘿蔔倒入鍋中，開大火燉煮20分鐘左右，蘿蔔燉熟以後加入食鹽2克，胡椒粉2克，攪拌化開調料，濃郁奶白的羊肉湯就能出鍋了。
5.切點蒜末、小米椒圈放入碗中，加入少許食鹽和白糖，倒一些生抽和芝麻香油，放入香菜、蔥花，再倒一點羊湯，攪拌均勻即可。
好了，一道營養美味的蘸汁羊肉湯就做好了。
“霜降補，冬不苦”，霜降時節是“秋補”的黃金期，飲食當面更不能馬虎，老傳統吃4樣，平安過秋身體棒
（開心）
