母親是個注重食補的人，她認為，並不是口味越重，食物就越好吃，相反，很多天然食物，只要組合恰當、做法恰當，採用最樸實的烹飪和調味方式，就能做出大餐的口感。
在母親做過的各種食物中，有一道粥令我印象深刻。這道粥以山藥和黃豆為主料，每年的深秋時節，都是我家餐桌上的常客，香甜軟糯，吃着特別香。
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後來，我才知道，這道粥曾是宋美齡的最愛，還有個名字叫“美齡粥”，也被稱作“民國名粥”。
據說，有一段時間，宋美齡吃啥都沒食慾，家中大廚就用幾樣簡單食材熬出了一鍋粥，宋美齡吃後胃口大開，稱讚不已，從此這就成了她最鍾愛的一道粥。
下面，就把我從母親那學來的美齡粥做法分享給大家，金秋十月，山藥和黃豆是“絕配”，有錢沒錢多吃幾回，潤燥特養人，每天吃1碗，氣色好更顯年輕。
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懶喵食譜-美齡粥
食材準備：山藥半小根、黃豆1小把、糯米2小把、大米1小把、黃冰糖1小塊
食材用量沒有非常嚴格的要求，可以根據個人喜好做調整
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1、食材處理
山藥削皮洗凈，切成小丁狀，處理山藥的時候，一定記得戴個手套，不然手接觸到山藥表面的黏液容易發癢；
糯米和大米淘洗乾淨，放入清水中浸泡1個小時，如果用的是高壓鍋，可以免去浸泡這一步；
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黃豆清洗乾淨，放入豆漿機中，加入適量清水（400毫升左右），將豆子榨成豆漿；
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2、煮飯
先將泡好的糯米、大米，以及山藥丁、黃冰糖放入鍋中，倒入適量清水，根據自己平時煮粥的習慣，將米煮成粥狀；
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3、倒入豆漿
將前面榨好的豆漿倒入鍋中，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，繼續煮30分鐘，即可關火出鍋。
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簡簡單單3步，一碗滋潤又營養的美齡粥就做好了，製法非常簡單，對廚藝完全沒有要求，只要家裡有豆漿機，直接按照我上面寫的步驟將食材備好即可。深秋季節，每天吃1碗，尤其適合早上吃，會感覺一天都元氣滿滿。
【懶喵心得】
正版美齡粥里，還會放入百合、枸杞等輔料，如果家裡有相關食材的話，百合在第2步的時候放進去煮，枸杞則在出鍋前5分鐘再放進去。
但是不管放不放，都不會影響到其口感，只是白粥中點綴點紅色食材，看上去顏色會沒那麼清淡。
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雖說美齡粥的做法非常簡單，但還是有一些需要注意的地方，我給大家總結出了下面3點，先別急着操作，將下面建議看完，做出來的美齡粥會更香濃好喝：
1、關於食材的選用，山藥建議用鐵棍山藥，營養價值更高；大米建議用外觀又圓又短的粳米（如東北大米等），煮出來口感會更糯；
2、整個製作過程，可以濃縮成6個字，榨漿-煮粥-共煮，榨漿和煮粥可以同時進行，倒入豆漿後，記得攪拌均勻；
3、煮粥的時候，我用的是高壓鍋，非常方便，無需提前浸泡食材，倒入豆漿後煮，也不用擔心會溢出來，因此家裡有高壓鍋的話，推薦大家用高壓鍋。
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