時間過得很快， 轉眼就到了十月，進入深秋，又是一年最適合進補的季節， 不過今年的氣候有些不正常， 直到燥熱依舊未完全褪去， 因此我們的養生重點在滋補的同時還要注意防秋燥。 別盲目地食用大魚大肉來進補， 而且講究平補，注意葷素搭配，滋補又去燥，這樣才能健康平安的過秋天。
說起千頁豆腐大家都很熟悉， 它是一種低脂，低碳水化合物，高蛋白的食材，營養十分豐富，不過它跟普通的豆腐不一樣， 它既保持了豆腐的細嫩口感， 更加Q彈、爽脆、耐煮、彈性十足，還具有超強的吸汁能力，用它製作出來的菜肴，特別入味好吃，因此它深受人們的歡迎。
千葉豆腐適用很多烹調方法，炒、蒸、燉、煎、炸、涼拌等， 有道經典的“干鍋千頁豆腐”，可以說是妥妥的米飯殺手，下飯又解饞。不過今天我將它與牛肉和青椒一起炒， 牛肉味道鮮美， 高蛋白、低脂肪，是秋季滋補的好食材； 而青椒是蔬菜中“維生素C"之王， 微辣開胃，還能為我們補充維生素和膳食纖維。 將這三種食材一起炒， 營養搭配合理， 好吃翻倍， 香氣四溢，開胃下飯香。秋天常做這菜給家人吃，高鈣低脂營養足，開胃又下飯，總也吃不膩。下面我將這道”青椒牛肉炒千葉豆腐 ”的詳細做法分享給大家，還等什麼，一起來學學吧。
【青椒牛肉炒千葉豆腐】
原料： 牛裡脊 1小塊 千葉豆腐 1塊 青椒 2個 澱粉 1小勺 生抽 1勺 料酒 1勺 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料；2 牛裡脊片加入少許鹽、澱粉、料酒和生抽等調味料拌均勻腌制一下； 3. 燒熱鍋放入少許油， 將千葉豆腐片放入鍋中去煎； 4. 將一面煎至微微發黃後翻面將另一面也煎一下後盛出來； 5. 燒熱鍋放入適量的油， 加入牛肉片進鍋翻炒； 6. 牛肉片翻炒變色後加入煎過的千葉豆腐片進鍋翻炒兩下； 7. 炒時加入1勺生抽，翻炒上色； 8. 加入青椒片進鍋翻炒兩下； 9. 微微變色後加入適量的鹽調味，翻炒均勻；
10. 盛入盤中。
小貼士：1. 牛肉提前加入鹽等調味料腌制一下； 2. 千葉豆腐切成片先雙面煎一下，更有利於吸收湯汁的味道； 3. 注意掌握好牛肉炒制的時間， 避免牛肉炒老了。
秋補大魚大肉不如它，好吃不貴，我每隔二天得做一次，頓頓吃個精光。
