如果你去問經常喝酒的人，喝沒喝過冰鎮白酒，我相信10個人有9個半都沒喝過，啤酒、洋酒和香檳等氣泡酒都會冷藏或者加冰飲用，但白酒不能冰着喝卻是國人的一個共識。
在今年夏天，瀘州老窖的高端酒國窖1573卻反其道而行之，在全國啟動了快閃店項目，聯合時尚先生拍攝了微電影，大力宣傳“白酒冰飲”。
首先白酒不能冰着喝是有一定科學依據的：
第一、白酒作為全世界唯一採用固態發酵的烈酒，和其他烈酒有着很大的區別，它的風味物質更多，冰鎮後的白酒會減少風味物質的散發，減弱了酒的風味。
第二、白酒冰過之後會降低酒精的刺激感，但攝入的酒精量卻沒有減少，更容易喝醉，且對腸胃的刺激性也更大。
既然如此，國窖1573為什麼要大張旗鼓地提倡冰飲呢？
說白了就是個噱頭，瀘州老窖這些年處境尷尬，去年被山西汾酒全面超越，從曾經的行業第跌到第五，這讓瀘州老窖很是焦慮。
夏季是白酒的消費淡季，瀘州老窖為了增加夏日銷量，吸引更多年輕消費者，就策划了這麼一個“白酒冰着喝”的概念。
但從效果上看，卻只是雷聲大雨點小，這個“反常識”的概念並沒有獲得消費者的認可。
國窖1573的冰飲更像是一個偽概念，它所宣稱的冰鎮的最佳口感是12度，一般消費者很難把溫度控制得如此精確，且和白酒的最佳飲用溫度下限18度，相差並不大。
其實早在2009年，瀘州老窖就提出過白酒冰飲的概念，這次的營銷也算是“炒冷飯”。
值得一提的是，白酒冰飲並非瀘州老窖的首創，早在上世紀90年代，曾紅極一時的河南名酒“張寶林”之一的林河酒，就提出過這個概念，它生產過一款名叫林河XO的濃香型白酒，就在包裝盒上標註，可任意加冰，加水。
白酒冰飲並不是瀘州老窖擁抱年輕群體的唯一一次嘗試，2019年它還曾和“雪糕刺客”鍾薛高聯名推出斷片雪糕，和茶百道聯名推出“醉步上道”奶茶，可現在這兩款產品都已下架。
國窖1573的這些嘗試只能說是一種無奈之舉，瀘州老窖最賺錢的產品就是國窖1573，營收比超過80%，但制約因素同樣很多：
第一、自身原因是窖池有限，產能提升面臨瓶頸。
第二、外部競爭日趨激烈，茅台1935、青花郎、洋河夢9、酒鬼內參、汾酒青花30等千元檔白酒均在搶佔市場。
在此情況下也只能用非常規的一些營銷手段，嘗試一下能不能帶來更多的銷量。
產品營銷無可厚非，但畢竟羊毛出在羊身上，這些營銷費用最終還是會分攤到每瓶酒里，由消費者買單。
那有沒有不搞營銷的好酒呢？
當然也是有的，但是就是因為不懂營銷，只被當地人推崇，很少被外人知道。
就像這款產自茅台鎮的木台厚道酒，它最早是做散酒出身，後來在國家級調酒師馮小寧的幫助下成立的酒廠，做出了木台厚道這個品牌。
這款酒一經推出就憑着優秀的酒質和低廉的價格，得到了茅台鎮酒友的一致好評。
馮老在醬酒圈赫赫有名，18歲就到茅台廠，跟着老廠長李興發學習茅台的釀造和勾調，因為技藝超群，和季克良等8人被譽為“茅台八仙”。
因馮老是技術出身，在茅台廠工作了30多年，固執地認為只有酒質才最重要，只顧着提高酒質，而忽略了營銷和宣傳。
為了提高酒質，這款酒用的原料、工藝和窖藏時間都按照茅台標準執行。
原料上用仁懷本地的“小紅纓”糯高粱，支鏈澱粉含量高，且富含各類氨基酸，釀造優質醬酒必不可少。
工藝採用12987大麴坤沙工藝，要經過165道工序，取酒7次，歷時1年時間才能釀造完成。
之後還要放入陶罐，進行長達5年時間的窖藏，在這5年的時間內，馮老將7個輪次的酒進行4次勾調，以達到更好的飲用口感，5年之後，還要調入8到10年的老酒調味，才能正式上市。
正因如此嚴謹的釀造和勾調，讓這款酒入口柔順、優雅細膩、花果香濃郁、回味悠長，喝過的都說頗有“茅味”。
最後再給大家說明一下，一般而言白酒的最佳飲用溫度為18度到25度，國窖1573所提倡的12度也只是比最佳溫度低了6度，並不算很離譜。
好了，今天的內容就到這裡，你喝過冰白酒么？歡迎在評論區留言。
