畢節的美食，行文排序全憑個人喜好，也許我提及的美食，您可能有另外一個排序，美食探店純屬信息分享，各人喜好並無高下之分。
文中提及的美食，我文章末尾只會留下我認為值得一試的店名。
我印象深刻的就是這碗牛肉粉了，網上找到的純屬緣分，到中午兩點了還有很多本地人在吃。一碗加肉的米粉，碗面上鋪着滿滿的肉塊，火紅的辣子無不誇張地挑逗你的食慾。這肉燉得軟爛，牛香味十足，若你覺得這辣度不過癮的話，再加上一勺糊辣椒，這可是貴州人的最愛啊。旁邊的大哥吃得滿頭大汗，還直呼過癮。
反正我也是過癮了。
牛肉粉是夠火爆，這碗鵝肉面卻截然不同，湯頭鮮美，配上一小碗擂辣椒也是為了給清湯下的鵝肉加點辣味。這擂辣椒是把鮮青椒放煤炭上烤至略焦，然後擂碎，再加入醬油等各種調料，用來蘸鵝肉和鵝胗，完美搭配。
貴州比較知名的有三大羊肉粉，興義、遵義和水城（六盤水）羊肉粉。雖聲名在外，但不代表畢節就沒有好吃的羊肉粉。這兒的羊肉粉都是砂鍋煮出來的，帶皮黑山羊肉，一鍋出來後，燙得很。街上隨便找一家味道都不會差，具體店名我就不推薦了。
畢節，跟豆子有關的火鍋也是特別多，豆豉火鍋、豆米火鍋、豆花火鍋。這些火鍋我在別的地方也吃過，我要着重吃一下豆乾火鍋。畢竟，畢節的大方縣的豆乾，是鼎鼎有名的。豆乾，必須得是大方六龍豆乾。大方是個縣，六龍是個鎮。這招牌打上地名，杠杠的中國地理美食。
這火鍋鍋底也是極其簡單，大方豆乾、油渣就是靈魂，然後輔以芫荽、本地苦蒜，其他的配菜就隨你點，隨你放了。
大方豆乾可不是普通的味道，帶有幾分發酵的香味，口感像牛皮一樣彈牙，你讓我全吃豆乾也行啊。那油渣也是有特色的很，眾所周知貴州人愛吃脆哨。在外地人眼裡就是豬油渣嘛，但是本地人通過料酒、老抽等調料的炮製，這就是豬油渣的Plus版，脆哨。豆乾裡面的油渣實際是五花肉片炸出來的，又香又耐嚼，同樣的食材，加入細巧的烹飪之法，就成了完全不同的美食，這就是中華美食精妙之處。
吃豆乾火鍋的時候，當地人喜歡吃一種叫“玉米飯”的主食，我本以為是黃色的，但是看起來是白色的，磨得細細的，打飯的阿姨說我吃不慣，我硬是在米飯上加了一勺玉米飯，吃起來像乾乾的粉末，果然吃不慣，我還是喜歡大顆粒的白米飯。
本想去吃烤雞腸的，結果雞腸烤得太油，不太想推薦。但是燒烤和酸菜炒飯倒是還不錯。當然，最有意思的是，我點了一份叫二塊八的東西，給我上了一份餌塊加醪糟的甜品，原來二塊八是餌塊粑的諧音。你可以去試試二塊八！
最後說到街邊買的苦蕎粑，用一句常用的美食評價：有特色，但是我不愛吃。苦蕎粑是威寧特產，當地盛產苦蕎，味苦，但有回甘。這苦蕎粑吃下去，軟綿口感似米糕，味道若綠茶，但比綠茶更苦。賣家跟我說，這東西吃多，可以降血壓，降血脂。我尋思着這主要還是碳水居多吧，真要雙降，我還是直接嚼苦蕎吧。
畢節其實還有很多當地的美食，以縣、鎮冠名。
比如威寧火腿，這火腿做法精良，但是常被人當成宣威火腿。因為以前交通不便，威寧跟雲南宣威相距也就一百來公里，威寧的火腿經常運到宣威的集散地被當成宣威火腿買賣，自然名氣就不如宣威了。食物這東西，也是需要名人打廣告的。像諾鄧火腿，上了舌尖上的中國，這品牌效應就起來了。其實雲南、貴州哪個地市沒有當地的火腿製作工藝啊，我在楚雄吃菌子火鍋，裡面放的火腿可不是從宣威和諾鄧運來的哦，當地也有產，只是不出名罷了。
納雍酸湯飯，因為我對酸湯不太感冒，所以沒嘗試。畢節湯圓挺有名，可是我在街上逛，所見極少，反而是在六盤水看到了畢節湯圓。連渣落，又名菜豆花，街上看到過幾家館子以菜豆花主打，但是我終究沒去嘗試。
本想在畢節找一家牛癟火鍋的，這道火鍋產自黔東南，上次想吃但是同伴不敢嘗試，但是畢節也沒尋到，只能作罷。
餐館推薦：
興河牛肉粉（雙樹灣分店）、王記六龍豆乾火鍋（這家店定位有錯，打老闆電話問清楚再去）、千秋鵝肉粉、億客緣原湯老土鵝肉粉。
