愛吃香辣土豆片不會做？學會這4步，小白也能輕鬆上手，好吃解饞
對於老一輩人來說，糧食的重要性不言而喻，有可能是經歷過真正的饑荒年代，他們對於糧食的重視程度是現在年輕人所無法“理解”的。
就拿自己的外公來說，和他一起吃飯，不僅吃完碗中不能有剩飯，而且桌邊要乾淨，我7歲的兒子到太姥爺家玩總有些拘束，因為太姥爺對“珍惜糧食”的教育理念格外嚴格，當然了，事情也有例外，因為太姥爺以前是大廚，所以只要懂規矩，美味菜肴自然少不了。
就拿今天分享的這道香辣土豆片，在外公那個年代，土豆可是妥妥的糧食主作物，雖然現在它已退居“二線”，成為了人們生活中不可缺少的蔬食，但農村的田地里，外公依然會種些，而這道香辣土豆片的成品口味不僅下飯解饞，而且簡單易學，甚至連家中不太會吃辣的兒子也是着實喜歡，感興趣的朋友快來看看吧。
【菜肴名稱】：香辣土豆片
【食材配備】：土豆3個（預計三口之家吃足矣），辣椒面小半勺，花椒油半勺，熟白芝麻25克，白糖4克，蒜4瓣，蚝油和生抽各1勺，鹽和雞精少許。
在食材配備的環節，因為這道菜有小孩參與品嘗，所以辣椒面和花椒油的用量都減半了，如果是自己做，又或者自己是無辣不歡的人，辣味調料的用量可以按照喜好增加。
【第一步】：把土豆削去表皮，先對半切開，後片成1-2毫米左右厚度的薄片，用自來水沖洗表層的澱粉後用清水浸泡5分鐘，後取出晾乾備用。
相對於這一步來說，如果土豆切片沒用那麼好的刀工，可以找一些削皮的工具代替，現在廚房器具很完善，網上配套設施便宜又實用；而土豆洗凈晾乾的過程很關鍵，如果不想等，也可以把土豆片鋪在廚用吸水紙上迅速控干。
【第二步】：準備120毫升的食用油，倒入鍋中後加熱至6成熱轉小火，把土豆片倒入鍋中，煎至雙面微微干焦，撈出控油裝盤。
這一步的操作基礎在於土豆的薄厚達到標準，如果切的太厚，即便表層煎至干焦，估計內里都可能沒有熟透哦。
【第三步】：準備一個碗，把準備好的白芝麻，辣椒面，拍碎的蒜末加入碗中，取兩小勺剛才煎土豆的熱油，倒入碗中爆香攪勻，隨後加入花椒油，蚝油，生抽，白糖，鹽，雞精攪拌調味。
【第四步】：把土豆片倒入鍋中，適當干鍋加熱30秒，倒入準備好的香辣調味料，大火加熱翻炒45秒左右，炒出香味即可裝盤上桌品嘗。
可口的美食今天就分享到這裡，如果你也想了解更多美食菜肴，不妨多多關注我吧。這裡是食味流年，我們明天不見不散。
