秋風響，蟹腳肥。立秋後，天氣逐漸涼爽起來，水稻開始灌漿，我們迎來了吃大閘蟹的好時機。吃螃蟹時，南方的朋友喜歡搭配上一點黃酒，希望以此來去除腥味，增加口感。而對於北方的朋友來講，吃螃蟹時可能會有另外一種搭配組合。最近有粉絲在後台留言問：螃蟹能否跟白酒搭配一起吃？今天我們就以此問題做一期文章，來給大家解惑答疑。
大閘蟹是一種營養豐富的甲殼類動物，不僅含有多種維生素，而且還含有豐富的鈣、磷、蛋白質等營養元素，營養價值高，被人稱為是舌尖上的美食。因此每到秋季，大閘蟹便會作為大自然的饋贈，給予人們一種絕妙的滋味，所以喜歡吃大閘蟹的朋友們都會來一場完美的吃蟹之旅。有的朋友喜歡到外面的餐廳大快朵頤，也有人鍾愛親自下廚，享受做飯的樂趣。
關於大閘蟹的做法也有很多，其中做法最為廣泛的當屬清蒸，不僅做法簡單，而且做出來的大閘蟹鮮香美味，營養美味。具體做法是:
步驟1：先把買來的大閘蟹放入水中浸泡2個小時，待其吐沙反覆換水（不要解綁）；
步驟2：用小刷子將蟹身蟹鉗蟹腿反覆刷洗乾淨，放在鋪有薑片的盤子上；
步驟3：鍋中加清水，將大閘蟹放入鍋中大火燒開，蒸15分鐘左右即可；
步驟4：在蒸螃蟹時，準備蘸料，姜洗凈切末放入碗中，依次倒入香醋20ml、白糖2g，調整姜醋汁備用；
步驟5：把蒸好的蟹拿出來，剔除蟹殼裡的三角狀部分（蟹心）、蟹腮、蟹胃；
步驟6：一切準備就緒，趁熱沾着姜醋汁吃即可，蟹肉放涼會有腥味。
紅彤彤的大閘蟹，光看着就足以勾起人的食慾，實乃人間不可多得的一道美食。明朝詩人強仕在詩中寫道“左手持酒杯，右手無蟹螯”，可見酒和螃蟹在古人眼裡便是一種妙不可言的組合。之後二者的組合也便演化成中華酒食文化中的一部分，流傳至今。而作為一杯傳承千餘年的衡水老白乾，它跟螃蟹的搭配，則更能碰撞出一番別樣的風味。
試想剛蒸熟的大閘蟹，一掰兩半，蟹黃金黃噴香，蟹膏晶瑩軟糯，沾上姜醋汁輕嘬一口，蟹黃鮮美，蟹肉緊實鮮甜，油脂細膩，這時再來一口醇香衡水老白乾，口感瞬間爆棚。純純的糧食酒香中和了螃蟹的土腥味，酒香醇厚而蟹肉又不失原有的鮮美，口感清新自然。二者相互融合後的口感，彷彿像是蟹肉精靈在舌尖翩翩起舞，徹底征服人們的味蕾。況且螃蟹本屬性食物，配上一杯溫熱的白酒，二者的結合既可以中和螃蟹的寒涼之氣，而且白酒的醇香也能去掉螃蟹的腥味，可謂是酒食界的又一絕美CP。
中華飲食文化博大精深，美酒與美食的組合更是已經成為大家的舌尖極致享受。爽朗的秋天，不妨約上好友三兩，大家圍坐在一起，食蟹肉品美酒，把酒言歡，實為秋季的一大快事！快哉快哉！
