令我記憶最深的便是中秋的家宴，因為我感覺中秋是僅次於春節的大節。而且在某種程度上中秋比過年更具詩情畫意。雖然離中秋節還有10來天但是中秋家宴的菜譜早已備用準備好了，只需時機一到，馬上上街買菜做飯，做出一桌香噴噴的家宴。這些菜有葷有素，有排骨、豬肉、三黃雞、蕨根粉、秋葵，菜品豐富多樣葷素搭配合理。可謂是2紅、2綠、3辣、1湯，寓意團團圓圓，家和萬事興。
兩紅
紅燒肉
原材料:五花肉、蔥姜蒜、冰糖、八角、香葉、生抽、老抽、蚝油、食鹽、紅曲米。
詳細製作過程:
1、五花肉不要去皮，把鍋燒熱，把帶皮的一面烤一下去掉豬毛，隨後切成大概5、6兩的小塊即可。
2、起鍋燒水，冷水把五花肉放入鍋中，隨後加入少量蔥姜去腥，水開後吧浮沫撇出，五花肉變成白色即可。
3、鍋中加入少量食用油隨後把五花肉放入鍋中，小火煸炒，直到五花肉外皮微微變得發黃。把多餘的油控出，隨後放入蔥姜蒜、大料、香葉炒香，而後放入蚝油煸炒幾下。
4、加水沒過五花肉，然後依次把調料放入鍋中，另開一鍋，鍋中放白糖炒糖色，炒好後放入五花肉中，紅曲米隔着漏勺把紅曲米在湯中攪動一下即可。大火煮沸後，小火慢燉30分鐘就可以了。
醬豬蹄
原材料:豬蹄2個、蔥白姜適量、花椒少量、豆豉15克、豆瓣醬30克、干辣椒50克、大料兩個、小茴香少量、香葉兩片、冰糖少量、鹽、生抽、料酒適量。
詳細製作過程:
1、豬蹄火上燒毛，用刀切成小塊要在連接處下刀。起鍋燒水，水中放入豬蹄隨後放入少量蔥白和姜、料酒用於去腥。多煮一會，把浮沫撇掉。
2、準備高壓鍋，鍋中加水，放入蔥姜、料酒，上氣後壓30分鐘。
3、炒鍋放油，加入香料、辣椒、花椒炒香，隨後放入豆瓣醬和豆豉炒出香味，把豬蹄也一起放入微微翻炒幾下。加入少許啤酒然後加水沒過豬蹄，放入調料。
4、湯煮開後，轉中小火。等到湯汁變得濃稠放入食鹽，不用放太多，開大火收汁出鍋。
兩綠
白灼秋葵
食材:秋葵半斤、小米辣、蒜末適量、生抽、蚝油、鹽、白糖、食用油。
詳細製作過程:
1、秋葵把頭部去掉，洗凈後對半切開，起鍋燒水，水中放入食鹽和少量食用油，水開後放入秋葵，大概煮1分鐘撈出沖涼。
2、另找一碗，碗中放入蒜末、小米辣用熱油熗一下，隨後放入調料攪拌均勻淋在秋葵上面就可以了。
涼拌黃瓜
食材:黃瓜、蒜末、小蔥、辣椒粉、生抽、米醋、白糖、食鹽、雞精、香油辣椒油。
詳細製作過程:
1、調一個碗汁，碗中放入蒜泥、蔥花、芝麻、辣椒面、熗油後放入生抽、米醋、白糖、食鹽、雞精、香油、辣椒油攪拌均勻。
2、黃瓜清洗乾淨，先拍後切，放入碗中撒上醬料即可。
三辣
涼拌蕨根粉
食材:蕨根粉一袋、食用油、食鹽、米醋、芝麻油、白酒、生抽、花生米適量、紅辣椒、蒜瓣、香菜。
詳細製作過程:
1、蕨根粉先在清水中浸泡一會，然後起鍋燒水，把粉放入鍋中，粉軟撈出沖涼即可。
2、花生米去皮，放入鍋中爆炒至酥脆，然後滴入少量的白酒即可。
3、蒜瓣和辣椒用刀切成碎末，用熱油激一下，然後把其它調料依次放入即可。
4、蕨根粉放入碗中，然後把料汁澆在上面即可，然後把香菜和花生放在上面。
口水雞
食材:三黃雞半隻、油10克、白糖10克、芝麻醬10克、蒜末30克、麻油30克、蔥花10克、料酒10克、熟白芝麻20克、熟油辣椒50克、熟花生末30克、醋10克、味精25克、黃瓜片。
詳細製作過程
1、三黃雞對半切開，起鍋燒水水開後把焯一下水，雞變色即可撈出。另起一鍋，鍋中加水，放入蔥姜、料酒、一個黃梔子打碎、食鹽水開後小火煮10分鐘然後關火燜15分鐘撈出自然晾涼。
2、準備一個碗，碗中先放入芝麻醬卸開，然後依次放入調料和辣椒油、白芝麻、花生碎等攪拌均勻。
3、把黃瓜片墊底，三黃雞把雞腿切下來，然後雞神切成大概寬1厘米的雞塊，雞腿也是如此操作，然後放在黃瓜上面。
4、最後把料汁倒在雞塊上面即可。
香辣排骨
食材:排骨1斤、青椒3個、小米辣適量、玉米澱粉30克、姜少量、蒜適量、生抽一勺、蚝油一勺、食鹽、胡椒粉適量。
詳細製作過程:
1、排骨切成塊泡入水中把血水泡出控干水分，加入姜蒜、食鹽、蚝油、生抽、胡椒粉腌入味，然後放入玉米澱粉攪拌均勻靜置15分鐘。
2、熱鍋燒油，油溫大概了6層熱，把排骨下入油中，轉小火大概炸至兩面金黃即可，隨後再次升溫後關火把排骨浸炸3分鐘撈出控油。
3、鍋留底油，鍋中放入蔥蒜薑末、小米辣碎炒香。
4、把排骨放入鍋中加入少許椒鹽翻炒即可出鍋。
一湯
菠菜粉絲豬肝湯
食材:菠菜適量、粉絲一把、熟豬肝一塊、薑末少量、食鹽少量、胡椒粉少量。
詳細製作過程:
1、菠菜去根，熱水中焯燙一下撈出沖涼，粉絲用溫水泡軟，豬肝切片、姜切末。
2、鍋中加水，把豬肝和薑末放入，稍微煮2分鐘。
3、接着把菠菜和粉絲放入，撤離火上放入食鹽、胡椒粉再次燒開一下。
4、加入少許枸杞即可食用。
小貼士:
中秋家宴已提前準備好，當然還有最重要的月餅，在這裡祝大家團團圓圓、紅紅火火。
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