夏天太熱，沒胃口，吃豆角燜面最帶勁了。這是北方家庭里常見的美食，主食和菜一鍋熟，簡單的食材，簡單的做法，味道可是出乎想象的好。沒吃過豆角燜面的南方同學強烈建議試試，會打開你吃面的新世界，麵條充分了吸收湯汁太香了
燜面的主要特色是咸香，軟糯，入味。除此以外，從烹飪技術來講，燜出來的面，不會在煮制過程中破壞麵粉的蛋白質分子網狀結構，所以燜面更營養，口感更好。
燜面有兩種燜法，一是直接放到菜上面燜，水加得剛好時就這樣做，還可以把面放到蒸籠上面蒸，蒸熟後倒進鍋裡面拌起來就可以了。
燜面的食材選擇自由選擇，土豆、排骨、蠶豆、茄子、香菇等都是十分合適的食材。
豆角含有大量水分和纖維素，促進腸胃蠕動，能夠除濕利尿，促進消化，養脾胃，隔三差五吃一次，把體內濕氣和宿便排出來，腰肢也變細了。
豆角燜面
-準備食材-
濕麵條 300克、豆角 300克、 五花肉 100克 、蔥 1段、蒜 3-5瓣、冰糖 1-3粒、八角 1-2個、生抽 15克、老抽5克 、料酒 2小勺、 鹽 5克
-製作步驟-
（1）豆角洗凈，去掉兩端和筋線，掰成自己喜歡的長短，備用。
（2）蔥、蒜切末備用
（3）五花肉切成薄片，備用。
（4）熱鍋冷油，放入五花肉翻炒均勻（散開）。
（5）加入冰糖和八角，調成小火至冰糖融化後，翻炒均勻。
（6）加入蔥、蒜末爆香，再加入料酒、生抽和老抽，翻拌均勻。
（7）加入豆角，翻炒均勻，然後加入熱水，加入的熱水大約是豆角的3倍。再加適量鹽，然後加蓋，大火燒開。全程大火燉10-15分鐘。如果湯汁多，最後可以開大火收汁！
（8）豆角已經燉熟了，把鍋里的湯汁全部倒入碗里，備用。
（9）盡量不剩湯汁。
（10）豆角上均勻鋪一層麵條，再用勺子澆一遍倒出來的湯汁。調中大火燒開開，這時候也可以稍微翻拌（慢慢地抖落着翻拌）一下麵條。
（11）然後再放下一層麵條，再均勻澆一遍湯汁，再稍微翻拌一下麵條（盡量不要把鍋底的豆角翻拌上來）。最後把剩下的湯汁全部倒入鍋里，蓋上鍋蓋燜面。大火燒開後，轉中火。
（12）中火開鍋3-5分鐘後，用筷子翻一遍麵條，只翻麵條，豆角在鍋底也能更好地防粘，當然鍋里一定要有湯汁，加蓋繼續燜。
（13）中火大約燜5-8分鐘後，用筷子翻拌均勻。
（14）調中小火，翻拌，使麵條均勻上色。出鍋前，再加入一些蒜末會更香。
一碗燜面里，有菜有肉，有滋有味。濃郁的肉汁配上勁道味美的麵條，一鍋解決一頓菜和飯，簡單又方便，隔着鍋蓋都能聞到香味！你也來試試看吧～
