豬蹄是一種令人垂涎三尺的美食，肥而不膩，富含膠原蛋白質，美容養顏，不管春夏秋冬這道美食始終在誘惑着我們的味蕾。豬蹄又叫豬腳、豬手，分前後兩種，前蹄肉多軟嫩骨少適合紅燒，後蹄肉少骨適合煲湯。我們平時常見的豬蹄吃法有：
鹵豬蹄
豬蹄的做法有很多種，最受歡迎的應該是鹵豬蹄。不同店做出來的味道，是不同的，也有不少地方把豬蹄做成了非物質文化遺產，有些鄉村小店，1年能賣出去5萬個鹵豬蹄。鹵好的豬蹄色澤鮮艷，醬香撲鼻，Q彈軟糯，讓人看着就很有食慾。輕輕一咬肉就會離骨，卻也沒失去了它的原來味道，肉嚼起來是那麼的彈性爽滑，雖然價格小貴，確實是一道不可多得的美食。
烤豬蹄
烤豬蹄外酥里嫩，焦香軟糯，一經推出就受到了廣大食客的追捧。豬蹄對半劈開，先鹵後烤最後再撒上孜然辣椒面，一口下去，皮脆肉嫩滿嘴油… 街頭賣的刷油多，家裡自己做的不用滴油，更健康些。而且豬蹄油脂豐富，不刷油烤出來一點也不遜色吃口更加肥而不膩有筋道。
紅燒豬蹄
在我們當地，很多的人做豬蹄子一般就是選擇做紅燒豬蹄的比較多，紅燒豬蹄是最家常的一種方式了，營養健康美味。豬蹄加姜料酒焯水，洗凈，毛拔乾淨，炒糖色，然後放進豬蹄上色;上色後，加入鹵料和開水，慢火燉，堅持住，1個小時以後就能吃上美味啦!醬香濃郁，軟爛入味 非常好吃。除了紅燒豬蹄呢，人們也喜歡做清蒸豬蹄。
黃豆燉豬蹄
黃豆燉豬蹄是很多女性最喜歡吃的。因為豬蹄里大量的膠原蛋白，黃豆里含大豆異黃酮和營養物質。黃豆和豬蹄的結合，可以起到美白肌膚，防止皮膚過早褶皺。豬蹄燉黃豆可以放醬油紅燒得濃油赤醬，味道醇厚，也可以原汁原味的燉出白湯，加胡椒粉和黃酒來去腥更顯鮮美。鍋里燉的豬蹄時間到了以後，打開鍋蓋。這時的豬蹄兒也好，黃豆也好，看上去軟糯香甜，別提有多香了。豬腳的口感和味道總是叫人十分滿足感，特別是那滿滿的膠原蛋白更是叫人心動。
白切豬手
很多人都吃過紅燒豬蹄、烤豬腳、鹵豬腳但是你吃過白切的豬手么?更適合夏季食用的廣式白切豬手簡單好味道，吃起來完全沒有脂肪多而產生的肥膩感，最大限度地保留了豬手的原汁原味，吃到嘴裡才知道，豬手原來白切竟然也可以那麼的好吃，豬手去骨，捲起捆紮好，涼水下鍋放白醋等佐料慢火煮1小時，然後用冰水泡下晾乾後放冰箱冷藏2小時。到時豬手切片配特製的蘸料，爽脆、肉質緊實有韌勁!
豬蹄雖然很好吃，也有很多好處，但是不能吃太多。吃多了很容易引發肥胖，有心腦血管疾病的人，最好忍忍就不要吃了。
