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豬肉燉粉條
豬肉燉粉條是東北菜的代表之一,發源於四川,在唐朝期間薛仁貴非常喜歡四川菜,薛仁貴被政府發配到東北後,他也把四川菜帶來東北,並根據當地的風格將其發展成了東北菜系,東北菜包括遼寧、黑龍江和吉林三省的菜肴。它亦是我國歷史悠久、富有特色的地方風味菜肴,自古就聞名全國,深受南北方人的喜愛。

豬肉燉粉條
製作豬肉燉粉條
用料
五花肉200克、水發好的粉條250克、蔥10克、
姜10克、蒜10克、香菜10克、鹽10克、味精10克
、白糖15克、蚝油10克、料酒15克、老抽5克、南乳汁15克、大料2顆、香葉3片、桂皮10克
製作烹飪步驟
步驟1/11
五花肉洗凈,順刀拉成寬3厘米左右的長條,然後頂刀切成3厘米左右的大丁。
步驟2/11
水發的粉條用剪刀剪成長段,放入盤中備用。
步驟3/11
蔥姜切片,蒜切丁,香菜切成小寸。
步驟4/11
鍋中放入300克清水,放入切好的五花肉丁,焯透撇去血沫,倒入漏勺備用。
步驟5/11
鍋中燒熱下5克色拉油,放入白糖水,小火慢慢熬成糖色。
步驟6/11
下入五花肉翻炒上色。
步驟7/11
加入蔥姜蒜、大料、香葉、桂皮煸香。
步驟8/11
放蚝油、鹽、味精、南乳汁、料酒、老抽,加入清水350克左右。
步驟9/11
大火燒開,蓋鍋蓋改小燉20分鐘。
步驟10/11
然後開蓋加入粉條,燉5分鐘。
步驟11/11
出鍋裝盤放入香菜即可。

豬肉燉粉條
注意事項
湯汁不要收干, 粉條要好時,有少許湯汁時,要用筷子勤翻動,要不粉條會粘鍋的,冰糖不能放多, 五花肉應選肥瘦均勻的,五花肉應帶皮切片,然後下鍋煸出多餘的油份,以避免成菜過於肥膩。 酸菜和五花肉是最佳搭配,因為酸菜喜油,經拌炒後會更順口香滑,而五花肉也不會太油膩。

豬肉燉粉條
營養價值與功效
豬肉燉粉條是一道經典的東北菜肴,尤其是在冬天,這道菜的出現頻率非常高,很多人還會在裡面放入各種白菜、蘿蔔、豆腐、豆角等豐富口味,是一道老少皆宜的大眾菜,食用具有補虛養血、增進食慾、飽腹提神、促進消化、驅寒保暖等功效。
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