沒有人可以逃得過晶瑩剔透扣蹄膀糯米飯的美食誘惑

2021年10月14日10:49:02 美食 1326
沒有人可以逃得過晶瑩剔透扣蹄膀糯米飯的美食誘惑 - 天天要聞

By 廚義

用料

  • 糯米 150克
  • 老抽 1勺
  • 紅糖 1/4勺
  • 干香菇 1朵
  • 蹄膀 250克
  • 八角 1個
  • 桂皮 1小塊
  • 香葉 1片
  • 薑片 3片
  • 老抽 1勺
  • 生抽 3勺
  • 料酒 2勺
  • 白糖 1勺

做法步驟

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1、家裡只有泰國長粒糯米,用國內的圓粒糯米就可以。洗凈。

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2、放入一勺老抽,1/4勺紅糖,拌勻。

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3、加上沒過米的純凈水,放一朵切開的香菇。

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4、冷藏浸泡過夜。

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5、醬料汁混合後,放入薑片,八角,香葉,桂皮燒開備用。

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6、半斤去骨蹄膀,冷水浸泡出血水,冷水下鍋焯水,洗凈浮沫,瀝干水分。

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7、用廚房紙擦乾水分,用叉子在肉上戳洞,肉皮不要戳。

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8、用煮好的料汁腌制蹄膀肉1小時以上。

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9、腌好的蹄膀肉,將四邊煎至焦黃。

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10、四面都要煎。

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11、泡好的糯米將水倒掉,清洗乾淨。

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12、將煎好的蹄膀切片,鋪在碗底,將糯米鋪在蹄膀上面,將香菇放在上面,將腌肉的料汁淋在糯米上。

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13、蒸鍋上汽後,中火蒸80-120分鐘。

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14、倒扣盤中,撒上香蔥,非常美味

糯米的營養功效

糯米味甘、性溫,入脾、胃、肺經;具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效。

1.滋補佳品:有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。

2.緩解脾胃虛寒:適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。

3.緩解尿頻癥狀

4.糯米有收澀作用,對尿頻、自汗有較好的食療效果。

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