吃鯽魚這幾地方處理乾淨,鯽魚不腥不膩味美鮮甜

2021年10月14日08:07:02 美食 1307

民諺有“冬鯽夏鯉”的說法,馬上要入冬了,又到了喝鯽魚湯最好的季節!

鯽魚的營養豐富,常吃可增強抵抗力,它的烹食方法也很多,煎炸、紅燒、煮湯等等…不管哪種烹飪方法,鯽魚下鍋前這幾個地方一定要處理乾淨,不然泥腥味很重,影響口感!

1.魚鱗、魚鰓,但這些基本上賣魚的小販都會幫我們處理掉。

2.魚血、魚肚上的黑膜要徹底清洗乾淨,鯽魚的魚血特別腥,要多洗幾遍,魚肚子上的黑膜是發腥發苦的根源,用小刀或廚房用紙可以清理乾淨。

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3.魚身上的黑膜粘液腺,去掉魚鱗後,魚身上還有一層黑膜帶有一種粘液腺,這種粘液腺會分泌出一種非常腥的物質,用小刀輕輕割可以去掉。

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處理乾淨以上這些,再配上一些生薑料酒,鹽,腌制10分鐘,鯽魚不管用哪種烹飪方法都不腥不膩,味美鮮甜!

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