記者 馬健
美食，是一個地方的記憶，也是一個城市的文化烙印。手抓羊肉、爆炒草雞、河州包子、發子面腸……臨夏美食是一部延續千年的歷史傳承，是一席催人味蕾的饕餮盛宴，是一抹獨具魅力的文化風景，是一種敬業打拚的民族精神。
臨夏歷史悠久，早在唐宋時期，居住在河州境內的各族群眾在菜肴配置、烹調等方面有許多創新做法，製作出了一系列品質精良、令人垂涎的美食產品。千百年來，臨夏各族群眾相互學習、相互借鑒、探索研發，對美食技藝進行改良和創新，使臨夏美食的知名度、美譽度、影響力不斷提升。到如今，臨夏美食已經成為甘肅、西北乃至全國人民津津樂道的美食品牌，延續千年的金字招牌愈發耀眼、熠熠生輝。
高站位把握產業發展新形勢
臨夏自古是一個商貿繁榮、流通活躍的地方，各族群眾素有經商的傳統，長期以來，臨夏人東進西出、走南闖北，在全國各地留下了深深印記。
“在我州回族、東鄉族等少數民族中，有近10萬人在外經營着2萬多家牛肉拉麵等餐飲門店，臨夏美食產業從少到多、從小到大，每一個創業打拚者的身上都凸顯着堅韌不拔、敢闖敢幹、吃苦耐勞、勤勉敬業的精神，臨夏美食不僅僅是一種產業，更代表着臨夏人的對外形象和精神符號。”州商務局局長陝國賢向記者介紹。
鄉村振興，發展產業是關鍵。在鞏固拓展脫貧攻堅成果與鄉村振興有效銜接中，州委、州政府高站位把握產業發展面臨的新形勢，結合現狀，提出打造臨夏美食百億級產業目標，匯聚各方力量，為做大做強美食產業奠定了堅實基礎。
5月15日，州上專門召開臨夏州美食百億產業發展大會，對美食產業進行系統分析研究和全面安排部署。州委書記郭鶴立在大會上強調，要按照州委十二屆十三次全會部署，緊緊圍繞打造美食百億產業目標，大力實施政策集成、體系構建、強鏈延鏈、提質優質、品牌振興、服務提升、金融破題七大工程，全力以赴把美食產業培育成群眾增收致富的支柱產業、鄉村振興和縣域經濟發展的核心產業、展示臨夏形象的品牌產業。
各縣市商務等部門緊緊圍繞打造美食百億級產業這一目標，認真謀劃、迅速行動，對全州美食產業發展情況進行全面摸底調查，到北京、上海、廣東、福建等地開展實地考察調研，通過走訪了解，發現我州在外打拚的餐飲創業者通過多年來的探索發展，已形成了牛羊肉、調味品、牛肉拉麵等生產經營體系，打響了京穆蘭、伊京軒、東方宮、沃利德、高原姑娘、老馬富貴、東羊面道、河州坊、馬子華、艾力弗等美食品牌。經過深入研究、系統謀劃，組建成立了國有民營混合所有制企業——河州力量品牌產業發展有限公司，將分散的臨夏美食抱團發展，實現產業上檔升級、做大品牌，帶富百姓。
叫響河州味道地域品牌
品牌不僅是產業發展的“金字招牌”，也是地方的“亮麗名片”。
6月3日，州上舉行“河州味道 臨夏美食”品牌發布會，首次叫響“河州味道”餐飲地方公共品牌，這標誌着我州美食產業發展又邁出了關鍵一步，進入了一個嶄新的階段，預示着我州打造百億級美食產業開啟了嶄新的一幕。
發布會上，一部“河州味道 臨夏美食”宣傳片，將習以為常的一碗牛肉拉麵、一碗甜醅、一碗八寶茶演繹得活靈活現，再現了河州美食產業輝煌的發展歷程。
“臨夏美食豐富多彩、種類繁多，群眾基礎廣泛深厚，具有得天獨厚的優勢。打造‘美食百億產業’的主要目標是結合河州品牌振興戰略計劃，培育打造、叫響叫亮‘河州味道’餐飲地方公共品牌，大力發展以牛肉拉麵為主、覆蓋州內特色名優小吃的臨夏美食中式快餐，在省內外重點城市和省會城市及州內打造一批‘河州味道’旗艦店、標準店和創業店，逐步建立覆蓋全國，集培訓、加工、配送、連鎖經營為一體的臨夏特色美食產業體系。”州商務局副局長馬冕說。
“河州味道”品牌的建立，是臨夏美食歷史的一種延伸，也是臨夏美食麵向全國市場，依託百億產業帶動區域發展，鞏固拓展脫貧攻堅成果，加快產業崛起、推進鄉村振興的又一重大部署。
全方位推進美食產業高質量發展
“獨行者步疾，結伴者行遠。”
如今，餐飲行業經營方式加速升級，向現代化、連鎖化、品牌化、高端化、智能化轉變，為美食產業發揮後發優勢、實現彎道超車帶來了新的機遇。
為全面加快美食產業品牌化、標準化體系建設，推進臨夏美食產業高質量發展，7月，州上出台了《臨夏州美食百億級產業工作方案》，並研究制定《關於加快推進臨夏美食產業發展的實施意見》，各有關部門根據工作職能，圍繞“能做什麼、扶持哪些方面、怎麼扶持”重點，分別制定相對應的配套政策措施，做到應扶盡扶、應補盡補，最大限度釋放政策集成效應，做大地域品牌，發展美食產業，讓更多群眾受益。
9月18日，臨夏州美食餐飲協會成立大會召開，選舉產生美食餐飲協會第一屆理事，為臨夏美食產業的發展注入了新的生機與活力。
“臨夏是中國烹飪協會授予的中國地標美食城市，這裡的美食文化源遠流長，自成風格。同時，臨夏美食是隴菜中不可或缺的一部分，相信臨夏美食餐飲協會的成立，將進一步促進臨夏餐飲行業的繁榮發展。”在成立大會上，中國烹飪協會主席團副主席、甘肅省烹飪協會會長趙忠祿說。
如今，臨夏美食產業迎來了前所未有的發展加速期、黃金期、窗口期，一大批在外創業者看到機遇，表示將參與發展臨夏美食產業。
“很榮幸參加這個大會，公司在北京等全國各地有餐飲連鎖店200多家，今後我們將大力推介宣傳臨夏美食，帶動更多的臨夏人在外地開辦餐飲店面，幫助他們創業致富。”甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司董事長馬壽才說。
“做牛肉拉麵已有20多年，現在也有了很多加盟店，我有信心將臨夏牛肉拉麵做大、做強，帶動更多群眾發家致富。”在全國有100多家牛肉拉麵館的馬子華說。
“下一步，協會將積極推廣宣傳河州味道品牌，開發美食餐飲特色產品，延伸美食餐飲供應鏈條，改造美食餐飲旗艦店、品牌店、連鎖店，增強市場競爭力，做好美食餐飲行業和產品的宣傳，讓外界更多了解臨夏美食，樹立臨夏餐飲企業的良好形象。”新當選的臨夏州美食餐飲協會會長、蘭州東方宮清真餐飲集團有限公司總經理馬俊如是說。
一枝獨秀不是春，百花齊放春滿園。如今，臨夏美食產業乘着利好政策遠航，駛向更加廣闊的天地……
（來源：民族日報·中國臨夏網） 【投稿、區域合作請私信或發3469887933#qq.com24小時內回復。】
