國慶節小長假，大家都去哪旅遊了？今天給你們整理我們山東的10大名菜，各個都能撐得住場面，每道菜品不僅好吃而且都有一番背景故事，悠遠流長的味道最深入人心。而且我們山東菜是歷史最悠久、技法最豐富、最見功力的菜系，大家一定要好好品嘗一番哦！
1、一品豆腐
一品豆腐屬於孔府菜，主要原材料就是豆腐、冬菇製作而成，烹飪方法比較家常，但是最高級的食材永遠需要簡單的操作來完成，味道尤其鮮美。
食材：嫩豆腐、螃蟹、海參、蝦仁、食用鹽、蛋清、胡椒粉、蒸魚豉油
製作：
1) 螃蟹蒸熟，取出蟹黃壓成泥；蝦仁和海參剁碎壓泥，然後把三者炒熟並加少許蒸魚豉油調味去腥，最後淋少許水澱粉勾芡即可。
2）嫩豆腐用刀拍碎成泥，裡面添加蛋清、食用鹽、胡椒粉持續攪拌均勻。
3）蒸碗里先放一層豆腐然後中間的位置鋪上炒好的餡料，表面再鋪一層豆腐，入蒸鍋蒸熟即可。
2、把子肉
來過濟南的朋友，真的一定不要錯過把子肉。肥而不膩、瘦而不柴，尤其搭配一碗米飯，這個味道真的太美了！
食材：帶皮五花肉、冰糖、料酒、生抽、老抽、桂皮、八角、蔥姜
製作：
1）新鮮的帶皮五花肉開水下鍋焯水，清洗乾淨後擦掉表面水分。
2）熱鍋倒油，放一點冰糖炒出琥珀色，然後下入五花肉煎煸上色。
3）把肉和生抽、料酒、水、辣椒、大料一起放入砂鍋裡面燉煮即可。
3、糖醋鯉魚
食材：鯉魚、洋蔥、青椒、紅椒、生薑、香蔥、麵粉、玉米澱粉、番茄醬、白糖、香醋
製作：
1）鯉魚清洗乾淨，從頭部往下開始斜着打花刀，距離大概是2-3厘米左右。
2）表面鋪一層料酒和食用鹽，加拍碎的大蒜和蔥白，腌制半個小時去腥，然後裹一層麵粉澱粉糊。
3）油溫到7成熱下鍋炸到定型後轉中火炸熟。
4）另外起鍋燒油，油熱放青紅椒和洋蔥，炒出香味後加入料汁 ，並用水澱粉勾芡，最後淋在身上即可。
4、蔥燒海參
食材：大蔥、海參、生抽、醬油、食用鹽、白糖、胡椒粉
製作：
1）鍋里油熱放薑絲和蔥段，小火炒到發軟、微黃的顏色，留着蔥油備用。
2）海參開水下鍋煮10分鐘切成片備用。
3）重新起鍋炒糖色，加醬油和海參、白糖、食用鹽、胡椒粉、蔥油，最後收汁即可。
5、九轉大腸
食材：豬大腸、食用油、蔥姜、香葉、八角、花椒、料酒、陳醋、白糖、食用鹽、胡椒粉
製作：
1）豬大腸用麵粉、和料酒、食用鹽清洗乾淨並去掉油脂和污垢。
2）然後大腸套小腸，一層層開始套起來，並用牙籤固定住頭尾和中間部分。
3）鍋中放料酒、清水、蔥段、薑片，把大腸放進去焯水，全程開鍋，最後清洗乾淨即可。
4）油熱開始炸切好的大腸，炸到金黃色撈出。
5）鍋里放糖色、大腸、調味料以及清水，煮開大火收汁即可。
6、孔府一品鍋
一品鍋屬於孔府菜，而且這道菜是由皇帝賜名，食物多樣，用料珍貴，孔府滿漢全席中的首菜，活了快30年，我還沒有吃過，你們一定要試一試，然後把味道告訴我（哈哈哈哈）。
7、濟南酥鍋
酥鍋可是老濟南的傳統名菜，用料特別多，主要材料有肘子骨、五花肉、魚、雞、蓮藕、海帶、豆腐、大白菜等為原材料製作而成，雖然用料多但是做法簡單。
裡面有沒有你愛吃的菜？（小哈最喜歡吃八寶飯、把子肉和濟南酥鍋）你最喜歡什麼菜系呢？歡迎大家在評論區留言哦！
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