包韭菜餡餃子,牢記“3放2不放”,韭菜翠綠不發黑,不出水不燒心

2021年10月01日19:07:03 美食 1664

韭菜餡餃子,牢記“3放2不放”,韭菜翠綠不發黑,不出水不燒心。哈嘍,大家好,我是大廚江一舟,今天又到了和大家分享美食的時刻了,你準備好了嗎?

包韭菜餡餃子,牢記“3放2不放”,韭菜翠綠不發黑,不出水不燒心 - 天天要聞

時間過得真快,終於迎來了國慶節假期。相信60%的朋友都已經放假了吧,國慶節放假大多數人都回農村老家啦!同樣今天我也踏上了回家的征程,高速車的車真的是比以往多了幾十倍。不知道大家有沒有堵在了路上呢?國慶節回家,老媽給我做的第一頓飯當然是餃子啦。在老家最喜歡吃的美食,就是老媽牌的韭菜餃子

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在家吃到老媽包的餃子,真的像是回到了小時候。小時候沒有特殊的美食,印象中最好吃的美食就是餃子啦。不知道大家有沒有和我一樣,喜歡吃老媽包的餃子呢。說到餃子,最好吃的餡料就是韭菜肉餡啦。那麼韭菜肉餡餃子究竟怎樣做才好吃呢?今天我就把韭菜肉餡餃子的技巧分享給大家,包韭菜肉餡餃子的時候一定要牢記“3放2不放”,這樣韭菜翠綠不發黑,不出水還不傷心。

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韭菜肉餡餃子,牢記2不放

1.不能放五香粉、十三香

內行人都知道,吃韭菜肉餡餃子吃的就是韭菜的鮮味。那麼我們在調餡料的時候,第一個不能放的就是五香粉或者是十三香啦。不管是五香粉還是十三香,裡面都有八角、花椒等大料。韭菜里如果放了這兩種調料,那麼就會掩蓋韭菜本身的鮮味啦。除了調韭菜肉餡餃子之外,其他餡料都可以放十三香或者是五香粉哦。

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2.不能放料酒

料酒雖然是去腥的調味品,但是它不適合高溫烹飪。調肉餡的時候一般都是低溫操作的,低溫環境下的料酒根本發揮不了作用。調肉餡的時候如果放入料酒,那麼煮出來的餃子餡有一股很大的酒味。難怪包出來的餃子難吃又燒心。下次再挑韭菜肉餡的時候,切記不能放料酒哦!

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包韭菜肉餡餃子,必須放得3種調料

1.花生油

在家包韭菜肉餡餃子的時候,首先第一個要放的調料就是食用油啦!韭菜切碎後,把它放入一個乾淨的大盆中。加入一勺花生油,直接用筷子攪勻。用這個方法處理的韭菜餡,保證翠綠不出水。

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2.放1克的食用鹼

農村老人都知道,韭菜肉餡裡面除了放食用油之外。還可以往裡面加入一克的食用鹼,同樣也是防止韭菜出水的好方法。這個方法很多年輕人不知道,如果你也喜歡吃韭菜肉餡餃子而不會做的話。不妨往裡面加入一點食用鹼哦。

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3.放蔥姜水

包韭菜肉餡餃子的時候,肯定少不了的就是放蔥姜水啦。蔥姜水裡面既有蔥還有姜的味道,但是它絕對沒有蔥和姜本身的原材料。蔥姜可以給肉餡去腥,這樣對於不喜歡吃蔥姜的朋友來說,同樣也有好處哦。蔥姜水的製作方法特別簡單,大蔥老薑切成薄片,放入乾淨的大碗中。然後在裡面加入半碗的溫水,再放入3克的精鹽,用手給它抓洗三分鐘。盡量地擠出它裡面的汁水。把這個蔥姜水分三次打入肉餡裡面就可以啦。

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好啦,以上就是關於本篇文章的具體分享啦。你還對此有其他不同的做法嗎?歡迎評論區分享給我們哦。咱們下期見。

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