水煮荷包蛋,切記不要水開下鍋,牢記這3點,雞蛋圓嫩完整不出沫

2021年09月27日23:07:02 美食 1137

下周國慶就是小舅子的婚禮了,在老於這邊,新女婿上門,岳母要給女婿做糖水荷包蛋吃的。因為,在古代食物相對匱乏,雞蛋是為數不多,家家戶戶都能拿得出手的食物,尤其是用糖水做成的荷包蛋,好吃美味又營養!

水煮荷包蛋,切記不要水開下鍋,牢記這3點,雞蛋圓嫩完整不出沫 - 天天要聞

如今,雖說物資豐富,但雞蛋卻仍然是家家戶戶不可缺少的食物之一!所以,女婿上門吃荷包蛋的習俗也一直流傳!但不少朋友在家做水煮荷包蛋,不是雞蛋下鍋後就散開了;就是煮一會鍋里全都是浮沫;要麼就是雞蛋粘鍋底了!

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其實,水煮荷包蛋想要雞蛋圓潤,口感鮮嫩,下鍋後不起沫不粘鍋,也是有技巧的!今天就和大家分享一下水煮荷包蛋的技巧!

一、切記開水下鍋煮

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很多朋友煮荷包蛋,都是等開鍋之後把雞蛋放入鍋中!但是這樣做的結果,不是雞蛋被沸水衝散了,就是把蛋清部分沖的全是沫。所以,開鍋之後,雞蛋是不能下鍋的!

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所以,我的方法就是水沸騰開鍋後,先關火!等水平靜靜止後,在放入雞蛋。這樣雞蛋就會不散開,也不會起末。

小貼士:很多朋友會問:關掉火,這樣雞蛋沉底後,會不會粘鍋呢?其實,只要提前在水中加入一點點的食用油,便可以防止雞蛋粘鍋;其次,還可以加入一點點的食鹽,和少許的香醋,二者很少一點,便可以讓雞蛋不起一點沫。

二、切記全程大火煮

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除了不能開鍋煮雞蛋,不少朋友全程都是開着大火煮,這樣的做法,幾乎次次都會有浮沫。而且在雞蛋沒定型前,沸水也容易把蛋清部分衝散,起碼外觀看起來不圓潤了!

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所以,水煮荷包蛋我使用的方法是,開鍋後關火,然後加入雞蛋。注意,此處不要開火。要用水的餘溫,先給雞蛋定型!具體的做法是蓋上蓋,先燜2分鐘,雞蛋定型後開大火,再煮2分鐘,之後再次關火,再燜1分鐘。

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這樣做出來的水煮荷包蛋,不僅外形圓潤,口感也非常的鮮嫩。如果喜歡吃溏心的荷包蛋,可以把開火煮的時間,減少1分鐘,但是燜的時間增加30秒,這樣做出來的荷包蛋就是溏心的了。

三、切記雞蛋直接打入鍋中

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眾所周知,雞蛋外殼的硬度並不是一樣的!但是,很多朋友習慣在把雞蛋下入鍋中時,拿雞蛋在鍋邊磕破後再放入鍋中,但有時候力度把握不好,很容易把雞蛋打散。所以,我的方法就是先把雞蛋磕入碗中,這樣等水開鍋關火後,便可以從容的操作了。

炒勺做水煮荷包蛋的技巧

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其次,很多朋友在不趕時間的時候,喜歡用炒勺來做荷包蛋,因為這樣做出來的荷包蛋更加的圓潤,但是不少朋友在做的時候,發現雞蛋會粘在炒勺上。有的朋友習慣在炒勺上抹一層油,但這樣會影響荷包蛋的味道,所以,在把雞蛋磕入炒勺前,要先在炒勺中加入少許的溫水,這樣便能讓雞蛋不沾在炒勺上!

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