青雅中餐廳行政主廚“老朱”的美妙“粵”章

2021年09月26日19:31:09 美食 1903

蘇州吳江敏華希爾頓逸林酒店坐落於蘇州吳江經濟開發區中心,京杭大運河之畔。酒店設計糅合現代時尚和運河古韻,處處彰顯江南文化特色。青雅中餐廳位於酒店20樓,呈獻別具風味的粵菜和地道蘇幫菜,融匯傳統美饌的精髓和現代創新的烹飪技藝。饕客們在品鑒美食的同時,可欣賞如畫卷般鋪展開來的京杭大運河景緻。

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青雅中餐廳新任行政主廚朱德雄師傅擁有20多年烹飪經驗,生於廣東的他對粵菜情有獨鍾,自己喜歡呈現和品鑒的都是經典粵菜。朱師傅喜歡通過逛當地菜市場來發現客人的飲食喜好,用新鮮的本地食材結合粵菜烹飪手法,為賓客打造精緻餐饗體驗。

“中華主廚季”是希爾頓中餐廳每年一次的特色活動,希望通過展示希爾頓集團旗下個家酒店中餐廳的招牌菜,展現出美食的純正味道。朱師傅帶領專業團隊,定製了專屬菜單包含了多道他的招牌菜品。

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逸林果木醬燒牛肋骨飽受好評,精選雪花牛肋骨蒸出湯汁,再將湯汁倒回肋骨,塗抹秘制醬汁用果木碳烤,使牛肋骨既保留了肉汁,又擁有酥脆外皮,每一口都噴香四溢。

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鴛鴦玻璃脆皮乳鴿,皮脆肉嫩,色澤紅亮,香氣馥郁。

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如意脆爽白玉是用泡椒風爪的烹飪手法來做江南時令茭白,把茭白切薄片腌制,捲成高高低低的花瓣,入口清新爽脆。

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