近幾天逛菜市，發現了好多新鮮芋艿，囤上幾斤回家吃。
我所說的芋艿，就是大家認識的芋頭，不過是小個頭的，還帶着小芽子的~
除了煲糖水做芋泥點心，還能用上它來做個美味菜
芋艿雖小，但吃着益處多多：
它裡面含一種特有的黏液物質，烹熟後食用，能對我們的腸胃起到保護作用。
換句話說，健脾養胃、潤腸通便，都不在話下~
用芋艿做的算盤子，是頗負盛名的客家菜，這珠圓玉潤的可愛模樣，也像個mini的聚寶盆，所以也有人叫它“算盆子”~
還沒加料之前，它凈白軟糯
古時候貴公子哥們腰間纏掛的玉佩，就是這般柔和素雅的模樣。
不過真要和玉器比起來，算盤子還要更亮滑圓潤些的。
關鍵人家能填肚子，還有富貴團圓、掙到很多錢的寓意！
這次我把這小如意東西加上肉末與香菇等食材炒了一盤，既能當菜，也能當成主食吃。
肚子飽了，寓意到了，打工人真是愛了~
- 食材準備 -
芋艿4小個（去皮的重量約160g） 木薯澱粉200g 開水120g 肉末80g 干香菇粒30g（提前用清水泡軟切粒） 蝦米10g（提前用清水泡軟） 白豆腐乾40g 韭菜粒45g 鹽3g 白鬍椒粉1g 魚露8g 生抽15g
一起來看看詳細的製作步驟吧
1.將芋艿洗凈後冷水上鍋蒸30分鐘（蒸至完全熟透，蒸的時長具體看芋艿的大小），趁熱取出剝皮，壓成泥備用
*出鍋的芋艿會有點燙，記得帶上手套剝皮哦
2.碗中倒入木薯澱粉，加入開水攪拌均勻，再倒入熱乎的芋泥一起揉成光滑的麵糰，再分成10g/個的小丸子，搓圓，用拇指和食指捏成算盤珠的形狀
3.煮一鍋熱水，將做好的算盤珠子放入水中，煮至浮起來後再煮1~2分鐘，撈出放涼備用
*如果覺得粘的話也可以過一遍涼開水哦
4.熱鍋倒油，下入肉末炒香，加入香菇粒、蝦米、白豆乾粒炒出香味
然後加入算盤子翻炒均勻，再加入鹽、白鬍椒粉、魚露、生抽調味，出鍋前撒上韭菜碎，翻炒均勻，就能吃啦
小小個，滑溜溜的，筷子不使點力，它就掉下了。
筷子夾緊實了，便又能覺察它的“肥厚”。
咬下去，柔軟又Q彈，給這糯而不粘牙的嚼勁打上滿分！
就算將它放涼了，這算盤子吃着也依舊軟糯的哦~
不過我還是建議熱乎着吃，因為醬料和配菜，熱吃鮮香啊！
筷子扒拉幾塊小珠子，順着也將配菜一起放入嘴中。
大口咀嚼，軟韌厚實的珠子混着咸香菜料，全入味了！
胃口打開，一口接一口不想停下！
嗝~我又雙叒叕吃撐了[笑哭]
小主提示:
1.做算盤珠的時候可能會比較粘手，可以在搓圓後，拇指和食指都粘上一點木薯澱粉再做造型哦
2.揉好的麵糰用保鮮膜蓋一下，做一個搓一個，速度要快，不然太干會裂開影響外觀哦
3.做好的麵糰如果太粘手，可以再加些木薯粉進去揉搓，反過來如果太幹了，就可以加些開水哦（具體還得看芋艿的乾濕程度來定~）
4.去芋艿皮以及揉麵糰的時候，記得帶上棉手套隔熱喲
閑來無事，看到了一則笑話：
笑完發覺，大姐這操作有點耳熟啊，這不就是我那個愛看熱鬧的朋友本人嗎
就在前兩周，廣州越秀區那邊一棟大廈，有人檢測出陽性實行部分道路封控，我朋友路過那地兒，看到人賊多，還有特警的車停着。她就停下來湊過去看熱鬧了。
周邊也聚集了圍觀的人，但大家都不知道咋回事。
聽到倆外賣小哥在說：“別送進去啦裡面正在隔離啦，快走……”這群人才立刻散開。
好險！差點就要和她14天見了！
話又說回來，這瞎湊熱鬧的，絕對不止我朋友一個，中國人的體質，向來就是愛！看！熱！鬧！
就連平時建築工地外邊圍起來的欄杆，防止沙石鋼鐵外濺用的，也有人路過那兒時，會找個縫隙扒拉着看看裡面的情況，情景如下圖般
（圖源：微博@文搖搖搖搖）
也明明知道裡面是什麼：挖掘機、地基、工人……但是看熱鬧的那顆心，就要親眼驗證了“真如自己想象中一樣”為止。
一個人在看，還能引起“人-從-眾”的效應，聚集更多人來看。
我有一次傍晚等公交車時，抬頭看天邊晚霞好漂亮，便一直看着。
一旁有個老太太也看向我看的那邊，接着吧，好幾個人也看過去同一個方向。
還有個人看着就忘記了車子錯過了……一瞬間，我也蒙在鼓裡，大家在看的，是我看的那個晚霞嗎？？？
直到人群中出現了這對話：
“啊？你在看什麼？”“沒看什麼啊，就是好多人都在看天上，我也想知道他們在幹嘛”。
這場面一發不可收拾，讓人哭笑不得，原來大家都不知道自己看的是什麼！！
如果要說有什麼事能阻止一個中國人看熱鬧，那可能就是熱鬧發生在他自己身上…
所以啊，吃瓜可以有，且吃且珍惜~
