山城毛血旺大廚做法,麻辣鮮香的地道重慶味道端回家

2021年09月11日16:53:14 美食 1006

來過重慶沒吃過毛血旺,就不能體會重慶江湖菜的真諦,今天我們就來盤他,教大家做一道地道的山城毛血旺。

山城毛血旺大廚做法,麻辣鮮香的地道重慶味道端回家 - 天天要聞

毛血旺

毛血旺的菜品主要分葷菜和素菜兩類,葷菜一般有水發毛肚,鱔魚片,午餐肉,鮮魷魚卷,豬黃喉,素菜一般有黃豆芽,海白菜節,木耳,平菇,羅漢筍,血旺等,把葷素準備好後,備用。

(1)再在鍋中倒入色拉油2兩、姜蒜末各10克、紅油豆瓣1兩,毛血旺底料4兩、炒香加水1.5斤燒開。

(2)再調入雞精20克、鹽4克、味精10克、白糖3克、胡椒粉2克、料酒20克、燒開

(3)放入素菜煮,斷生撈出,放盛器中打底,接着放葷菜煮熟帶湯汁倒入盛器中。

(4)鍋中再加入色拉油5兩燒冒煙,下入干辣椒節20克、紅花椒10克,嗆油3-5秒後潑在做好的菜品上,滴少許香油,撒上蔥花即可出菜。

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毛血旺

一道山城毛血旺就做好了,麻辣鮮香,汁味濃厚,滿口都是重慶的回味。

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