夏天拌涼菜，分享4種調味汁，款款好吃隨你挑，一年四季都用得上。
五月，攜着一股熱流到來，進入了夏天，此時涼拌菜成為了不少家庭餐桌上的心頭好，三餐的便飯里拌上幾道清爽又解膩的涼菜，不僅少受廚房裡的油煙之苦，吃着也清涼清爽，解膩開胃，不論是男女老少都比較合胃口，正解了無食慾之愁，而且涼拌菜做起來簡單又快，和炎熱的夏季也是最為搭配的。
涼拌菜好吃，種類也比較多，像我們平時吃的青蔬野菜，菌菇海鮮，熟食肉類，涼皮，涼麵，擀麵皮等，都能拌成夏日的涼食，但想吃出飯店的那種味，其關鍵點還在涼菜的調味汁上，可以說，調味汁是涼菜的精華，它對一道涼菜色，香，味的呈現是至關重要，用我們這的俗語來形容就是：“拌汁有多地道，涼菜就有多好吃。”下面小編就為大家分享4種家常拌涼菜的調味汁，款款不同，4種口味任你挑，一年四季都用得上，啥時候吃涼菜都不愁了，喜歡的朋友可以收藏。
蒜泥汁
用料：大蒜，白糖，香油，料酒，雞精，鹽，涼開水。
做法：大蒜去皮搗成蒜泥，裝入碗中，倒1湯勺涼開水，加1茶勺白糖，2茶勺香油，1茶勺料酒，1茶勺雞精，適量鹽攪拌均勻即成蒜泥汁。
做好的蒜泥汁不僅可以當涮鍋蘸料，拌涼麵，涼皮，米皮等來食用，調涼菜的話要根據食材的多少來調整用料比例。
五香汁
用料：花椒，八角，小茴香，桂皮，香葉，甘草，料酒，白糖，香油，高湯，適量鹽。
做法：鍋中倒1大碗高湯煮沸，將1茶勺花椒，1塊桂皮，1個八角，半茶勺小茴香，2片香葉，1/3茶勺甘草放入湯里煮10分鐘，加1茶勺料酒，半茶勺白糖，2茶勺香油，適量鹽攪勻關火，放涼就能調涼菜了。
用的時候可以將湯汁里的香料撈出來扔掉，這款五香汁不僅可以調涼菜，也可以將煮好的肉類食材放進去泡起來，味道也很棒。
麻醬汁
用料：芝麻醬，白芝麻，大蒜，香油，白糖，五香粉，鹽。
做法：大蒜搗成蒜末，將半湯勺芝麻醬放入碗中，加入少量溫水順一個方向攪成芝麻糊，加入蒜末，少許白芝麻，2茶勺香油，1茶勺白糖，半茶勺五香粉，適量鹽攪勻就好了。
芝麻醬最好用溫水攪拌，比較容易化開，而且溫水調好的芝麻糊更細膩，這款麻醬汁也是可以調製各類涼食的，鹽的量根據自己口味調整就行。
麻辣汁
用料：辣椒油，花椒油，姜，白芝麻，高湯，料酒，白糖，鹽。
做法：姜去皮切成薑末，碗中倒入1勺高湯，加入薑末，4茶勺辣椒油，1茶勺花椒油，1茶勺料酒，半茶勺白糖，少量白芝麻，適量鹽調勻即可拌菜。
麻辣汁不僅可以拌素菜還拌熟食肉類菜肴，和辣椒油和花椒油的用量看個人口味來放入就行。
叨叨一下：
同樣的食材，用不同調味汁，就擁有不同的味道，給人的口感差異也極大，也別看這調味汁方法簡單，拌菜時卻有畫龍點睛的效果，拌好的涼菜不僅開胃有食慾，味道也特棒，夏日炎炎可以在家露一手，很帶勁呦。
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