在剛剛結束的“雙十一”購物狂歡節中，珠海家寶德科技有限公司（以下簡稱“家寶德”）旗下烘焙設備品牌“UKOEO高比克”在西式廚房家電的私房烤箱（風爐）品類中銷量排行第一。登上這個“第一”，家寶德用了8年時間。
2010年，位於珠海市香洲區的家寶德開始了風爐烤箱的研究，全身心投入到烘焙設備的研發與服務提升中，至今已經測試了上百噸麵粉，諮詢請教了2000多名“達人”和老師，開展了數百場直播，樹立起“中國好風爐”的標杆。
家寶德旗下產品贏得市場青睞 受訪者供圖
另闢蹊徑，填補市場空白
家寶德主要生產烘焙設備中的烤箱、廚師機、發酵箱、打面機、打蛋器等廚房用品，烤箱是其中的佼佼者。
在國內市場，家用烤箱不足以承擔商用私房烘焙，高端的商用烤箱早前被國外產品所佔領，這對於烘焙愛好者以及創業初期的人群並不友好——國外烤箱品牌溢價嚴重，一個70平方米的烘焙作坊全套設備超20萬元，不少人無力負擔如此巨大的前期投入。介於家用和商用之間的產品在市場上幾乎為空白，家寶德將這一領域的烤箱稱為“私房烤箱”。
家寶德發現，國外產品在國內並不“適應”——僅追求將食物做熟，而國人在意的“色香味”等因素並未考慮在內。“就我國客戶的習慣而言，烘焙食品要‘烤得均勻’，但國外品牌在這一點做得並不好。”家寶德創始人黃鵬舉例。
家寶德敏銳地抓住了這個機會，“可以說我們是業內首個投身家用與商用領域之間的企業”。“有些家用烤箱的溫度僅能達到230℃，這對於商用來說遠遠不夠，我們將其提升至350℃，這樣可以滿足絕大部分烘焙需求。通過風爐技術，對每一層食材進行均勻烘烤。”黃鵬介紹，“我們用了很多不同的麵粉進行測試，用探頭去探測每一層的溫度，檢測出熱量曲線，通過技術來進行補溫或者調溫。”
此外，由於食材需要均勻受熱，彼時的產品需要將烤盤拿出旋轉方向後再放入烤箱，這導致溫度快速流失，對於食材影響較大，家寶德則通過多次測試成功解決了這一痛點：“我們採用了保溫技術，通過軟件對溫度進行補償，對風爐的通道結構也進行了設計。”
通過不斷的技術研發，家寶德成功“打下”了烘焙產品的價格，一個70平方米的烘焙作坊全套產品僅需要5萬餘元。低廉的價格與過硬的質量使家寶德的產品一經推出便贏得市場的青睞，“在這條賽道，我們產品在創業人群的市場佔有率接近三成。”黃鵬說，“可以說在這個細分領域，我們堅持努力13年爬上了‘山巔’。”
潛心研究，與客戶共成長
很難想象，在一家烘焙用品廠家裡面，竟然有5名烘焙師——在其他知名品牌中，這個數字是“1”甚至是“0”。
“烘焙師看起來很‘燒錢’，但對於我們企業來說，他們是創造價值的。”黃鵬說，“這些烘焙師每天通過製作不同的食品，記錄下它們在各種狀態下的數據，現在已經形成了一個小小的‘數據庫’，這些數據不僅可以提供給用戶，更可以為我們的研發提供保障。”
黃鵬口中的“保障”，其實就是將客戶的需求與冷冰冰的設備進行匹配，針對客戶的需求不斷完善、改進產品。當前，家寶德技術人員佔比超10%，研發投入近10%，擁有上百項實用新型專利，2項發明專利，3項發明專利正在申請中。這為家寶德帶來了實打實的好處，近三年來，公司營收平均增長超20%。
家寶德的另一項法寶是“服務”，“可以說我們是與客戶共同成長的”。“客戶購買產品後，就會進入我們的粉絲群，5名烘焙師隨時待命，為客戶提供手把手的教學。”黃鵬說，“這樣縮短了我們與客戶之間的距離，接下來，我們還打算為客戶上門服務，這聽起來成本很高，但其實對企業來講是雙贏，讓我們有信心留住客戶，這也是我們的底氣。”
“在投身這條賽道之前，我曾想象過一個場景。年輕人對於烘焙的需求越來越多，但沒有企業留意到這一私房烘焙領域，所以我們必須得有人來做這件事，把這個領域裡面的‘第一’、‘首個’留在國內，更好地服務大眾。”黃鵬說。
政府扶持，助力破局之路
受眾較少，是家寶德一直面對的問題，家寶德也一直在尋求破局之路。
“在這個領域走到了‘山頂’，就要去遙望更高的‘山’，若是滿足於現有的成績，那就要‘下山’了。”黃鵬說，“現在電烤箱尤其是嵌入式電烤箱的市場份額很大，背後有10億元左右的市場，我們需要在繼續深挖風爐烤箱的同時，逐步拓寬家用領域。”黃鵬說，“此外，我們還將目光瞄向了餐飲行業的加盟商，這也是我們的方向。現在粒上皇、西貝等品牌均選購了我們的產品。”
在家寶德的破局之路上，離不開香洲區的幫扶。
“這兩天我收到了香洲區關於政府服務的調研邀請。”黃鵬說道，“作為一家微型企業，我們的意見建議能夠得到政府部門的重視，覺得很暖心。”
“香洲區政府對於我們很關心，高新技術企業、專精特新企業的申報都主動聯繫我們，讓我們得到了不少政策、資金上的幫助。我們也通過這些讓企業的每個人認識到研發的重要性，這對企業的發展壯大起到助推作用。”黃鵬說，“有了這些幫扶，讓我們對於企業未來的發展充滿信心。”
文 | 鄭達
來源 | 羊城晚報·羊城派
責編 | 黃鐵安
校對 | 林霄
