剛剛過去的雙節假期，某快餐品牌日銷門店日銷700+份砂鍋菜；某中餐老字號的宮保雞丁菜品單日最高銷量突破1000份……
經典下飯菜爆單！這背後，是國人深入基因的米飯情結——嘗遍各地美食，依然少不了米飯帶來的精神慰藉。
從“米”的精挑細選到“鍋”的錦上添花，如今，當下飯菜和米飯“雙劍合璧”成為餐飲生意增長的利器，餐廳又該如何應對？
01 一碗米飯的“重生”
跟隨各種下飯菜一起爆單的，是不可或缺且無可替代的米飯。
位於景區的一家東北家常小炒飯館老闆：“‘桌均一鍋米飯’，米飯才是名副其實的‘必點菜’”；新一線城市一家購物中心的川菜館：“節假日外，米飯的日均銷量也在200+份”。
一碗好米飯成為中餐館的“標配”，主食在B端餐飲場景的地位發生巨變。
一方面，是以主食為大單品的快餐品類翻紅。以拌飯、米飯快餐、肉夾饃、拉麵為代表的主食類大單品餐飲形式走進品牌化時代。
另一方面，是主食回歸菜單第一梯隊。以往，米飯通常被隱藏在主食區域的角落裡等待客人“想起時”點上一份；如今，越來越多的餐飲品牌將米飯提升至主推位置，甚至為米飯特製海報。
主食“重生”，迎合現代人“精緻社交”的需求，人們對飯的追求和菜品一樣開始講究色、香、味俱全。B端餐飲對大米品質以及煮飯器具的要求越來越高：“五常大米+專業電飯煲”成為中餐廳品質背書的新組合，一些中餐連鎖品牌開始將電飯煲升級至千元級別，象印等專業商用電飯煲品牌隨之高速滲透餐飲業。
那麼，餐飲商家有沒有必要加入這場電飯煲升級大戰？
02 千元電飯煲的“奇遇”
米飯升級，電飯煲升級，要不要升級？以象印電飯煲為例，專業商用電飯煲可以為商家帶來哪些價值?
技術層面：從煲飯到煲好飯，從好米配好鍋到好鍋煲好米
某中式快餐連鎖品牌負責人：同樣的米飯，專業電飯煲可以煲出更出色的口感。該負責人表示，在整體迭代電飯煲時，品牌選擇了 “千元級別”的象印IH電飯煲。
經過多輪測試、多方比較，象印IH電飯煲更能還原米飯的清香，煲出的米飯粒粒分明顆粒飽滿，軟糯香甜但又不失韌性。這是為何？
該品牌負責人介紹，象印IH電飯煲煲出來的米粒飽滿度更均勻，以往鍋底糊成鍋巴中間夾生的情況不復存在。相對於普通電飯煲象印IH電飯煲加入了IH電磁加熱、豪熱沸騰、黑內釜三重保障，讓米飯在全方位環繞式、快速高效、均勻加熱的情況下達到最佳狀態。
專業電飯煲的價值便體現於此：從煲飯升級到煲好飯；從主張好米配好鍋到追求好鍋煲出好米。
運營層面：從後廚轉戰前廳，一邊提效，一邊引流
隨着象印等專業商用電飯煲走進餐飲場景，電飯煲的“位置”和“身份”也在發生變化。
從前廳走向後廚，快餐廳里一字排開的電飯煲，高端專業的電飯煲會首先從視覺上為米飯加分；鍋具兼任器皿，多家湘菜館直接“端鍋”上桌，食客打開電飯煲的瞬間，米飯的香氣撲鼻而來。
當專業商家電飯煲的價值得到充分印證，電飯煲升級成為餐飲行業卷品質、拼體驗的一大表現。而象印IH電飯煲自身的品牌影響力以及契合商用場景的10種炊煮菜單，讓其成為越來越多連鎖中餐品牌的首選。
03米飯成“爆品”的秘密武器
象印電飯煲商品部負責人告訴餐飲界(canyinj.com)，愈是連鎖餐企愈是在意電飯煲的專業性和細節表現。圍繞着一碗米飯做文章，專業商用電飯煲懂得如何助力餐企把米飯打造成“爆品”！
味道：激發米飯的極致香甜
國人對米飯有一種特殊的“情懷”，這種情懷來自柴火和鐵鍋的合體，來自家鄉和米飯融合出的煙火氣。在地灶里，柴火“圍攻”鐵鍋使鐵鍋受到猛烈且均勻的加熱，可以在短時間內激出米飯的香甜，這是“灶燒效應”。
一如新升級的象印IH電飯煲，採取繞圈環繞加熱，使米飯在大火力的攻擊下，鍋內快速沸騰、持續加溫，結合象印IH電飯煲1.7mm黑內釜，使米飯均勻受熱，熱力直透每一粒米芯，通過“灶燒”般的炊煮效應來呈現米飯香滑的口感。
操作：人效和時效的雙管齊下
保留灶燒的口感但摒棄灶燒的繁瑣流程，才是現代炊煮方式的共同追求。
“閑時定時，忙時直接出餐”，一家快餐廳品牌，會在上午十點半左右做好粥品、米飯的所有準備，再通過象印電飯煲的定時功能，近40台象印電飯煲會在上午十一點半至下午一點半的用餐高峰時間段里陸續出餐。
商用：豐富選擇，長效美味，更懂餐飲
開壽司小店的林林，是當地壽司圈裡率先引入象印電飯煲的店主之一。在她看來，壽司對米飯的要求極高，它不只要求米飯自身的品質，還要求炊煮工具能夠為米飯長效保溫、保濕。
林林特別指出，象印電飯煲恰好有“普通、稍軟、稍硬”三個檔位的設計，且在菜單選擇中，亦有壽司米、糙米飯、糯米飯等多個選擇，再結合象印電飯煲長效保溫，林林總能聽到顧客稱讚：“你家的米更好吃”。
專業、高效；省時、省力，匹配多元化餐飲商用場景，給出個性化解決方案，這樣的電飯煲，才是餐飲商家真正需要的商用電飯煲。
04參某說
米飯升級、電飯煲升級，其實是餐飲行業體驗升級和效率升級的一大表現。
餐飲商家在通過米飯去迎合國人的飲食習慣，通過米飯的升級來提升消費者的用餐體驗。而電飯煲升級，則既是米飯升級的一大入口，也是餐廳提升效率的工具。在多重原因的作用下，如象印這樣的專業商用電飯煲或將加速走進B端餐飲場景。
