蓋碗泡茶不燙手的3點技巧，簡單易懂，學會了給朋友們露一手

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於一點號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

春天，是一個適合出行踏春遊玩的好時節。

上周天一位外地朋友說要來福州遊玩。

並順道來茶室坐坐，喝喝茶敘敘舊。

想來與這位朋友也確實有兩年沒見了。

在聊天的過程中，他看到使用白瓷蓋碗泡茶時發出疑問：“你用蓋碗泡茶不燙嗎?我每次用蓋碗，都被燙到。”

後面了解到他使用是180毫升的蓋碗，沖泡方法是網上很火的高沖注水。

想必很多新茶友在用蓋碗泡茶也是一樣被燙到。

按理來說，正常使用蓋碗泡茶是不會覺得燙手的。

學會以下三點技巧，便能避開燙手困擾。

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一、蓋碗的選擇。

推薦選擇110毫升白瓷蓋碗。

首先，對於挑選蓋碗而言，蓋碗要選擇大小適中的。

一般在南方地區，蓋碗的大小選擇110毫升就可以了。

大小適中，適合絕大多數新茶友。

蓋碗的選擇不能太大，太大手難以握住，容易打翻。

而且，如果蓋碗太大，聚香的能力會減弱，揭蓋聞香更難。

其次，蓋碗的厚度也有講究，很多新茶友覺得越薄的越容易燙，越厚的越隔熱。

但其實這個說法是錯誤的，真實情況是完全與之相反的。

碗壁厚，他起不到隔熱的作用，還不容易散熱。

還有就是，一定要注意碗沿的寬度。

碗沿是防燙手的重要部位。

注入沸水後，碗身會非常燙手，而越寬的碗沿越能避免被燙。

所以，在挑選蓋碗的時候盡量選擇寬碗沿的。

《3》

二、注水方法。

推薦使用環壁注水法。

許多新茶友會選擇學習網上比較火的泡茶手法，尤其是高沖注水。

這些花哨的注水方式只是看起來比較好看。

高沖注水其實是比較危險的注水方法。

沸水在往下掉落的時候，有可能會濺出去，一旦濺到自己或他人身上，就有可能被燙傷。

所以還是不建議初學者嘗試。

最簡單有效的注水方式就是：環壁注水法。

在注水的時候，一手拿着碗蓋，一手拿着水壺，沿着碗壁順時針或逆時針方向注入沸水，這樣能夠確保茶葉儘可能多與沸水接觸。

並且，一邊注水，眼睛還要時刻緊盯水位線。

注水量要適中，接近碗沿即可。

注水太少，茶的香味和營養就無法完全被激發出來。

茶水比例失衡，茶湯會太濃，從而變得苦澀。

注水太多，也會破壞茶水的比例。

還有一個方面就是沸水漫過碗沿，使得碗沿部分變得很燙，根本沒法進行出湯。

這時候如果強行出湯，燙手是不可避免的事。

如果不出湯，這份茶也算是泡廢了。

所以，一般注水量接近碗沿的時候就可以停止注水了。

這樣，既不會導致水漫蓋碗，導致不能出湯，也不會出現注水過少的情況。

《4》

三、抓握蓋碗的手法。

建議採用三指握碗法。

常用的抓握方法就是三指握碗法。

操作起來簡單，對新茶友友好，也是最安全的一種方法。

三指握碗法，就是使用慣用手（一般為右手）的中指和大拇指握住蓋碗的碗沿左右兩側。

食指搭在碗蓋的蓋鈕上，三個手指，形成穩定的三角形結構。

注意，是將食指搭在蓋鈕上，而不會扣在蓋鈕上。

因為扣進蓋鈕里的時候，蓋鈕頂心也是很燙手的。

手指一旦接觸到，照樣還是會被燙到。

在出湯的時候，不管是手指還是手掌心，都不能碰到碗壁。

這樣握住蓋碗出湯，能夠最大程度地保證不會燙傷。

並且，如果不想被燙，就不要悶泡坐杯。

沸水的溫度是不斷蔓延開來的，而碗沿部分，就是熱度蔓延比較慢的部位，如果快出湯，就不會被燙。

但如果進行悶泡的話，那麼還是會被燙到。

《5》

學會以上三點，可以大大減少被燙到的可能性。

如果你還是覺得這樣燙手的話，可以選擇其他容易泡茶。

玻璃杯、保溫杯、馬克杯等等，甚至你還可以煮茶。

這些都是適用於白茶的喝茶方式的。

不過泡白茶最好的容器還是白瓷蓋碗。

使用蓋碗泡茶被燙並非常態，記住這些技巧要點，熟練了自然不會被燙到。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。