每经记者：张静
这些商业ip，为何诞生在西安？
中国这一全球最具潜力的大市场，正在持续释放活力的当下，在消费领域，陕西西安这座十三朝古都正以惊人的速度刷新着外界对它的认知。
从茶话弄的“长安制茶”到兰湘子的“湘菜第一品牌”，从陕拾叁的油泼辣子冰酪到魏家凉皮的“餐饮宇宙”，从设计+文化美学的瓦库到凭一只汤包做成头部餐饮连锁的小六饮食，一批兼具文化基因与商业活力的新消费品牌在此崛起。
2024年数据显示，兰湘子扩张至300家门店，茶话弄全国门店突破100家，陕拾叁年营收增速超40%。
这些品牌的集体爆发绝非偶然，其背后是西安在历史积淀、政策创新、产业生态与消费市场四重维度上的深度耦合。
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文化赋能：从历史富矿到商业ip的创造性转化
西安的文化底蕴为新消费品牌提供了天然的“品牌基因库”。
如茶话弄将“南山烟雨”“茯生半日闲”等唐诗意象融入产品命名，以“长安制茶少年”ip构建品牌人格化形象；陕拾叁将油泼辣子、富平柿饼等陕西元素创新为冰酪口味，让非遗美食焕发新生；小六汲取陕西传统灌汤包做法，融合创新成兼具本土特色和新风味的特色汤包；兰湘子虽主打湘菜，却以“极简菜单+快时尚体验”契合西安年轻群体对效率与品质的双重追求。
图片来源：每经记者贺娟娟 摄
这种文化转化力，根植于西安文旅经济的勃兴：2023年西安游客量达3.06亿人次，文旅总收入3760亿元，为品牌提供了天然的流量入口与体验场景。
更深层的动力来自城市的文化自信。当“长安十二时辰”主题街区将唐风市井复刻为消费场景，当大唐不夜城的npc“盛唐密盒”成为现象级ip，西安正以沉浸式叙事重构商业空间。这种文化势能外溢至消费领域，使品牌得以在“传统再造”中完成差异化突围。
正如茶话弄创始人黄靖松所言：“西安本身就是一座文化富矿，千年古都的底蕴足以支撑我们做好一杯‘长安制茶’。”
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政策驱动：从产业规划到消费生态的系统性构建
西安市政府对新消费的扶持呈现鲜明的“顶层设计+精准施策”特征。
产业层面，《西安市现代产业布局规划》将食品与生物医药列为六大支柱产业之一，明确“打造千亿级产业集群”目标，推动中央厨房、冷链物流等基础设施建设。
魏家凉皮投建3万平方米中央厨房，实现全流程标准化生产；小六饮食的母公司在经开区投建食大事·乐鲜鲜食智慧工厂；兰湘子通过数字化hr系统将人效提升30%，这些都与政策引导的“产业高端化”方向深度契合。
图片来源：魏家凉皮官网
在消费端，西安以“国际消费中心城市”建设为纲，打出“政策组合拳”：首店经济，形成“鲶鱼效应”刺激本土创新。以旧换新，为企业创造增量市场。场景革命，打造大唐不夜城、易俗社文化街区等文商旅综合体，将消费嵌入“盛唐穿越”“秦腔演艺”等体验中，延长消费链条。
这种“产业-消费”双轮驱动的政策框架，为品牌提供了从孵化到扩张的全周期支持。
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供应链革命：从地域特色到全国扩张的底层支撑
西安的供应链升级为新消费品牌规模化提供了关键支撑。
在食品领域，中央厨房集群的崛起重塑了产业逻辑：魏家凉皮通过自动化生产线实现凉皮日产能30万份，卤肉标准化误差控制在0.5%以内；茶话弄建立“茶园-工厂-门店”直供体系，由创始人带队深入茶山筛选原料，确保“桂花引”年销千万杯的品质稳定性。小六饮食旗下乐鲜供应链食六客品牌，让黄米凉糕、荞麦饸饹地方美食标准化供应，数字化则进一步放大了供应链效能。兰湘子通过大数据分析将sku从80个精简至30个，使翻台率提升至12次/天；陕拾叁利用社区团购+直播电商触达全国市场，非景区门店营收占比从20%提升至45%。
图片来源：茶花弄官网
这种“文化ip+供应链+数字化”的三位一体模式，让西安品牌突破地域限制，实现从“本土情怀”到“全国生意”的跨越。
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消费市场：从在地基因到年轻化浪潮的双重红利
西安消费市场的独特性在于其“传统与现代”的共生性。
一方面，“碳水天堂”的饮食基因催生了魏家凉皮、侯志伟酸辣粉等本土品牌；另一方面，百万高校在校生与“新西安人”群体构成了庞大的年轻消费市场。数据显示，西安“90后”“00后”贡献了74%的国潮消费，他们既追捧茶话弄的“唐风茶饮”，也热衷于魏斯理汉堡的“西式快时尚”。
更值得注意的是，西安正在形成“消费-生产-创新”的正向循环。本土品牌的成功吸引资本与人才回流，同时百事、青岛啤酒、娃哈哈等龙头企业落地，进一步夯实产业基础。这种生态的自我强化，使西安逐渐从“消费市场”进化为“品牌孵化器”。
图片来源：每经记者张静 摄
今日的西安，既有大唐不夜城的灯火辉煌，也有现代城市的科技创新活力；既有凉皮肉夹馍的市井烟火，也有国潮茶饮的时尚风潮。这种古老与现代的张力，恰是新消费品牌最好的生长土壤。
据此，每日经济新闻联合粉巷财经将推出“西安消费新势力”策划，解码近年西安诞生的一批代表性的本土新消费品牌，如魏家、兰湘子、小六饮食、陕拾叁、瓦库等的成长逻辑和故事，探索西安如何将文化基因转化为商业动能的消费密码。
每日经济新闻
