【来源：青岛早报】
形态修长、味道鲜甜、好吃不胖
这种海鲜
是夏日减脂的不二之选
夏季吃蛏正当时。这个时候的蛏子味道最鲜美，营养丰富，低脂低热，甚至超越鸡胸肉。
在脂肪含量方面，鸡胸肉为每百克1.9克，而蛏子只有0.3克，热量上蛏子更是仅有每百克40千卡，是鸡胸肉的1/3，还不如一个苹果。但是蛏子的蛋白质含量不低，为每百克7.3克，并且是优质的贝类蛋白资源。
蛏子中的钙、铁含量都不错。钙含量为每百克134毫克，比牛奶还高，铁含量更是高达每百克33.6毫克，比猪肝高1.5倍，比猪血高3.9倍。
这就意味着，只需要吃下10个蛏子，就能满足一般成年人一天的铁元素需求量。
蛏子中还有丰富的“脑黄金”DHA，“血管清道夫”EPA，对调节血脂，维护神经系统细胞成长具有重要作用。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议，大约吃35个蛏子，就能满足DHA和EPA一天推荐摄入量。
蛏子虽好，但属于高嘌呤食物，对高尿酸和痛风人群不友好，为了安全起见，蛏子应彻底加热后再吃。
新鲜的蛏子装满筐。青岛早报记者 康晓欢 摄
在即墨区丁字湾北芦村的滩涂上
随着大潮退去
渔民就变身“挖蛏人”
挥舞着手中的锄头
挖出藏在泥滩深处的蛏子
场面颇为壮观
渔民们满载而归。青岛早报记者 康晓欢 摄
丁字湾养殖蛏子已有上百年历史
大规模养殖始于30多年前
最多的时候
每天会有上万斤蛏子上岸
挖出来的蛏子要反复冲洗。青岛早报记者 康晓欢 摄
丁字湾是青岛养殖蛏子最大的海域之一，当地人称之为“鲜儿”。当地渔民介绍，由于丁字湾是河流和大海的交汇处，所以这里的海水盐分较低。
特殊的地理环境造就了滩涂上丰富的物产，其中夏季收获的蛏子就是最具代表性的贝类海鲜之一。这里出产的蛏子大小适中、无杂味，而且肉质结实、味道极佳。
当地渔民挖的蛏子。 青岛早报记者 康晓欢 摄
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来源 | 央视三农、青岛早报 记者 康晓欢、袁超
编辑 | 赵彤 校对 | 忠升
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