谷雨节气了，这是春季第6个节气，也就是最后一个，说明春季即将过去，夏季要来了。春夏过渡之际，气温越来越高，人体容易出汗，流失大量的水分，导致身体缺水，会出现干燥上火、便秘等不适，要注意多补水。
这个时节有很多新鲜的瓜果蔬菜，建议大家平时多吃当季蔬果，营养丰富，水分充足，含有大量的维生素、矿物质，可以清热润燥，润肠通便，健脾开胃，顺应节气对身体好。
谷雨将至，给大家介绍4种适量瓜类蔬菜，营养又鲜嫩，低脂低卡，好吃不胖，建议中老年人多吃，赶紧做给家人吃。
一、丝瓜
推荐菜谱：【菌菇丝瓜鸡蛋汤】
准备白玉菇、丝瓜、鸡蛋、香葱、生姜、食盐、食用油。
1、丝瓜去皮洗干净，切成滚刀块，放入清水中加一勺盐浸泡，防止发黑。白玉菇洗干净，切成长段备用。鸡蛋打入碗中，加入食盐搅拌均匀，香葱切末，生姜切丝。
2、起锅，倒入适量油烧热，倒入鸡蛋液大火煎一会儿，熟透后炒成大块，盛出备用。锅里留底油，放入姜丝爆香，倒入白玉菇煸炒一会儿。
3、丝瓜捞出沥干水分，白玉菇变软后倒入丝瓜块，大火翻炒一会儿，变软后加入适量开水煮开，放入适量食盐调味，倒入炒好的鸡蛋块，大火煮3分钟即可出锅，淋入香油，撒上葱花。
二、冬瓜
推荐菜谱：【冬瓜海带汤】
准备冬瓜、海带、虾皮、食盐、胡椒粉、蒜瓣、香葱、食用油。
1、冬瓜去皮后洗干净，切成5毫米厚的片。海带丝洗干净，剪成小段。蒜瓣去皮切末，香葱剥洗干净后切葱花。
2、起锅烧热，放入葱花、蒜末爆香，倒入冬瓜片快速翻炒一会儿，颜色金黄后倒入海带丝炒香，倒入适量开水，大火煮开后放入虾皮，加入适量盐、胡椒粉，煮3分钟即可出锅。
三、黄瓜
推荐菜谱：【凉拌黄瓜】
准备黄瓜、腐竹、木耳、香菜、香葱、熟花生米、熟芝麻、蒜瓣、食盐、生抽、香醋、香油、白糖、食用油、辣椒面。
1、黄瓜洗干净，用刀背拍扁，切成小段。木耳、腐竹提前用水泡发，洗干净后腐竹切段，木耳撕成小片。烧一锅开水，放入一勺盐，倒入腐竹、木耳煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分。
2、蒜瓣去皮切末，香葱切葱花，放入碗中，加入一勺白芝麻、一勺辣椒面，锅里烧一些热油倒入碗中炸出香味，搅拌均匀后加入生抽、香醋、蚝油、食盐、白糖、香油搅拌均匀。
3、把黄瓜、木耳、腐竹放入大碗中，加入香菜段、油炸花生米，倒入调好的凉拌汁，戴上一次性手套抓拌均匀即可装盘，吃起来开胃解腻，香辣过瘾。
四、苦瓜
推荐菜谱：【苦瓜酿肉】
准备苦瓜、瘦猪肉、香葱、生姜、小米椒、食盐、生抽、香醋、蚝油、白糖、鸡精、食用油。
1、瘦猪肉洗干净，剁成肉馅。葱切末，姜切末，放入肉馅中，加入食盐、生抽、蚝油、白糖、鸡精、食用油，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。
2、苦瓜洗干净，切成3厘米的长段，去掉瓜瓤和白膜，烧一锅开水，放入苦瓜段煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分。苦瓜段内抹上一些淀粉，把肉馅塞入苦瓜段中，压紧实。
3、碗里加入淀粉、白糖、食盐、生抽、蚝油、清水搅拌均匀备用。起锅烧油，放入苦瓜酿，小火煎至两面金黄，倒入碗里的料汁，大火煮2分钟，然后收干汤汁，撒上葱花即可。
